Mnogi ljudi ne mogu zamisliti puni obrok bez dobrog komada ukusno kuhanog mesa. A često se za doručak koriste sendviči s poluproizvodima od mesa - kobasica, vrat i kotleti. Karbonada je svinjetina ili teletina, posebno je pripremljena i pečena, namijenjena je za dugoročno čuvanje. U stara vremena, meso se peklo u vrućoj ugljenu, otuda je i nastalo ime, suglasno riječi "karbonat" (sol ugljične kiseline). Pa kako kuhati svinjski kotlet?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- svinjska kaša (ledja);
- češnjak;
- brašno za kruh;
- sol.
Priručnik s uputama
1
Ogulite kašu od filmova.
2
Izrežite pravokutni komad svinjetine. Pokušajte na cijeloj duljini ostaviti jednolik sloj masti debljine oko 0, 5 cm. Na sloju slanine napravite ureze s košticama.
3
Češnjak nasjeckajte ili nasjeckajte u posebnu mrvicu. Pomiješajte sa solju. Omjer začina je približno isti - za 1 kg mesa 1 češanj češnjaka i 40 g soli.
4
Pustite da se meso malo upije u začine. Nakon što su uvaljani u brašno.
5
Stavite pripremljenu kašu u vrećicu za pečenje. Stavite na lim za pečenje. Masna strana dijela trebala bi biti na vrhu.
6
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 1-1, 5 sati.
7
Nakon 1-1, 5 sati izrežite vrećicu. Smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i meso pecite još sat i pol. Meso lagano porumeni.
8
Karbonadu poslužite potpuno ohlađenu. Kiseli kupus i kuhani krumpir savršeni su kao prilog.
Obratite pažnju
Svinjetina može izazvati alergijsku reakciju, kao sadrži više histamina od ostalih mesa. Apsolutno sigurno posluživanje svinjetine dnevno - oko 200 grama dnevno.
Karbonada će ispasti suha, ako na vrhu ne ostavite sloj masti.
Korisni savjeti
Pokušajte kuhati mlado meso kako biste napravili karbonadu. Svijetlo je ružičaste boje, bez mirisa, praktično bez filmova, gusta i elastična. Meso starih životinja tamnije je, kad se skuha bit će suho i tvrdo.
Češnjak se uopće ne može koristiti ako vam se ne sviđa. Kao začin dodajte muškatni oraščić (timijan), ružmarin ili mljeveni muškatni oraščić. Ove se začine smatraju klasičnim za kuhanje mesnih jela.
Prilog uz kiseli kupus pomoći će probaviti tešku hranu poput svinjskog koprive.
Korištenje posebne vrećice za pečenje pomoći će održavanju mesa sočnim.