Svinjski butovi kuhani uz začine i tamno pivo ponos su češke kuhinje. Jelo ispada da je vrlo ukusno, osjetljivo i bogato i izvrsno je za veliko društvo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- svinjsko koljeno;
- voda - 1 šalica;
- luk - 2 komada;
- senf - 50 grama;
- grašak od crnog papra - 1 žličica;
- lovorov list - 3-4 komada;
- mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
- mljevena slatka paprika - ½ žličice;
- sjeme kumine - 1 žličica;
- biljno ulje - ½ šalice;
- tamno pivo - 300 mililitara;
- češnjak - 5 režnja.
Priručnik s uputama
1
Svinjsko koljeno temeljito operite, potopite u hladnoj vodi 1-2 sata i dobro ga ostružite. Oštrim nožem prerežite kožu svinjskog koljena na dubini od oko 2 centimetra.
2
Paprika graška, sjemenke kumine i češnjak temeljito izmrvite, pomiješajte sa solju, senfom, slatkom paprikom i temeljito trljajte koljeno ovom smjesom.
3
Koljeno stavite u namašćeni oblik biljnim uljem, luk prelijte nasjeckanim polukružima, dodajte mljevenu papriku, lovorov list i malo sjemenki kumine. Sve napunite tamnim pivom i čvrsto omotajte oblik na vrhu folijom.
4
Stavite koljeno pripremljeno za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva i pecite 1, 5-2 sata.
5
Nakon tog vremena lagano otvorite foliju i po potrebi dodajte malo vode.
6
Kad meso postane mekano, uklonite foliju i ostavite koljeno da se peče dok se ne formira hrskava zlatna korica.
7
Gotovo koljeno stavite na jelo, poslužite tradicionalno s senfom i naribanim hrenom.
8
Postoji još jedan sjajan način kuhanja svinjskog koljena, koji je u češkoj kuhinji vrlo poznat.Pripremite koljeno: operite, namočite i ostružite. Prokuhajte vodu, sol, u nju stavite lovorov list, sjeme kumine, crni papar (mljeveni i grašak) i par luk. Umočite koljeno u kipuću juhu i kuhajte dok se potpuno ne kuha oko 1, 5-2 sata. Kad meso počne zaostajati za kostima, vrlo pažljivo položite koljeno u kalup prethodno podmazan mješavinom senfa, 1 žlicom biljnog ulja, slatkom paprikom, zdrobljenim češnjakom, sjemenkama kumine i papra te pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva do zlatno smeđe boje,
9
Gotovo jelo poslužite s senfom, hrenom, ljutom paprikom ili kiselom kupusom.