Paprati rastu u šumama gotovo cijelog svijeta. Listovi su im vrlo lijepi, okrugli, tvore gustine. Međutim, ljepota nije jedina vrlina paprati. Ova se biljka koristi i u kuhanju. Za hranu se obično koriste svježe lišće noja i bracken.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- paprat
- voda
- sol
- staklene staklenke ili emajlirani spremnik.
Priručnik s uputama
1
Prije pripreme za ukiseljenje obradite paprati. Vaš je zadatak potpuno ukloniti smeđe ljuskice koje mogu ostati u namotanim zavojnicama. Ove ljuskice ne probavljaju i mogu izazvati iritaciju želučane sluznice. Da biste to učinili, morate uzeti dovoljno veliku količinu slane vode i u njoj prokuhati mladice paprati. Noj treba kuhati oko 5 minuta, brak se nakon kuhanja kuha oko 15 minuta. Potom vodu ocijedite i mladice nekoliko puta operite u tekućoj vodi.
2
Papram skuhajte tako dobro u staklenkama, a prije toga sterilizirajte parom. Zatim napunite kipućom fiziološkom otopinom (brzinom od 15 g na 1 litru), namotajte poklopce. Nakon toga, umotane staklenke zamotajte u deku i ostavite da se potpuno ohlade. Tako pripremljena paprati dugo se čuva na bilo kojoj temperaturi.
3
Postoji i drugi način soljenja - takozvana suha metoda. Uzmite svježe izbojke paprati i položite ih u slojeve u posudu s emajlom ili u staklenu posudu, naizmjenično slojeve sa soli. Najbolje se koristi gruba sol. Udio soli i paprati, uzmite sljedeće: 3-4 kilograma soli na 10 kg paprati.
4
Zatim stavite tanjur na vrh paprati i stavite ugnjetavanje (možete koristiti staklenku s vodom). Jedan od važnih uvjeta ovog veleposlanika je temperatura hladnog zraka u prostoriji u kojoj će stajati spremnik s paprati.
5
Nakon 2-3 tjedna, ocijedite sok i prebacite poluproizvodnu paprati u staklene staklenke, kondenzirajte mladice, dodajte više soli (tek sada po stopi od 2 kg na 10 kg paprati) i staklenke zatvorite plastičnim poklopcima, ne morate ih valjati. Stavite limenke u podrum ili hladnjak. Paprati će se razliti za nekoliko tjedana i bit će spremna za jelo.
Korisni savjeti
Sakupljajte samo mlade paprati lišće, čija stabljika nije dugačka više od 20 cm. Dugi izbojci bit će tvrdi i ukusni.