S lisnatog tijesta peku se hrskavi okusi i ukusne pite. Priprema samog testa može izgledati dugotrajno, ali u stvari je zabavna i zanimljiva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- maslac 200 g;
- brašno 2 šalice;
- šećer 1 žličica;
- voda 1/2 šalice;
- sol 1/4 žlice;
- sito;
- valjak.
Priručnik s uputama
1
Unaprijed izvadite ulje iz hladnjaka i ostavite da se rastopi na sobnoj temperaturi. Ulje treba biti mekano, po konzistenciji podsjeća na meki plastelin.
2
Prosijati brašno kroz sito na radnu površinu. Maslac narežite na male komadiće i stavite na brašno. Brašno i maslac nasjeckajte nožem dok sav maslac ne bude prekriven brašnom.
3
U hladnoj vodi promiješajte sol i šećer dok se potpuno ne otope. Dobivenu otopinu ulijte u brašno i maslac i brzo zamijesite tijesto. Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom i stavite u hladnjak najmanje 1 sat. Ako je moguće, tijesto možete ostaviti u hladnjaku preko noći.
4
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka. Na radnu površinu ulijte malo brašna da se tijesto ne lijepi. Razvaljajte tijesto kotrljanjem na debljinu od 1 cm, dajući mu oblik pravokutnika. Tijesto preklopite 2 puta i ponovo razvaljajte do prvotne veličine. Stavite tijesto u hladnjak na 10-15 minuta.
5
Izvadite tijesto iz hladnjaka. Opet preklopite tijesto 2 puta i razvaljajte ga do svoje izvorne veličine. Ovaj se postupak može ponoviti do 6 puta. Od dobivenog testa možete odmah započeti pečenje ili ga možete ostaviti na čuvanju u zamrzivaču.
Obratite pažnju
Kada razvaljate tijesto, ne morate snažno pritiskati roladu, jer će u protivnom tijesto postati plastično i neće raditi višeslojno.
Smrznuto tijesto bi se trebalo odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Oštrim noževima izrežite lisnato tijesto kako ne biste stisnuli slojeve.
Korisni savjeti
Da biste tijesto razvaljali u ravnomjerni pravokutnik, kao radnu površinu možete koristiti komad pravokutne folije.
Ako se tijesto lijepi za radnu površinu, možete ga namazati malom količinom biljnog ulja.
Prije pečenja proizvoda od lisnatog tijesta, lim za pečenje potrebno je preliti hladnom vodom.