Postoji mnogo recepata za pravljenje tijesta. Za pite i pite možete napraviti tijesto od kvasca ili kvasca. Ostale vrste tijesta su dobre za izradu knedla, pizza, kačapurija, kolača i kolačića.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za tijesto s kvascima:
- 1 žlica. mlijeko
- 500 g brašna za pecivo
- 5 žlica biljno ulje
- 2 jaja
- suhi kvasac
- 1 žlica šećer
- prstohvat soli.
- Za test bez kvasca:
- 3 žlice. brašno
- 100 g maslaca ili margarina
- 250 ml kefira
- 0, 5 tsp sol
- 1 žličica prašak za pecivo ili tijesto za prašak za pecivo.
- Za tijesto za knedle:
- 3 žlice. brašno
- 1 jaje
- 2/3 čl. voda
- 0, 5 tsp sol.
- Za tijesto za pizzu:
- 2 žlice suhi kvasac (kvasac saf - levura je dobra)
- 350-400 g brašna (175-200 g bijelog pšeničnog brašna i duruma svaki)
- 250 ml tople vode
- 1 žlica maslinovo ulje
- 1 prstohvat soli.
- Za tijesto s kratkim tijestom:
- 3 žlice. brašno
- 3 jaja
- 400 g maslaca ili margarina
- 2/3 čl. šećer
- soda na vrhu noža
- 1 žličica limunov sok.
Priručnik s uputama
1
Na tijestu napravite kvasac. Kako biste kuhali tijesto, u velikoj zdjeli pomiješajte 0, 5 tbsp. mlijeko, 0, 5 tbsp. brašno prosijano kroz sito, 0, 5 tbsp šećera i kvasca. Temeljito utrljajte smjesu i stavite na toplo mjesto sat vremena. Opara bi trebala porasti 2 puta.Ostalih 0, 5 tbsp. ugrijte mlijeko malo na srednjoj vatri, dodajte maslac i sol. Sve umutite šlagom i ulijte u tijesto.Odvojite jaja i odvojite žumanjke od proteina. Žumanjke premažite preostalim šećerom, tucite bjelanjke dok se ne stvori bujna pjena. Sve dodajte u tijesto. Tamo presijte preostalo brašno, promiješajte sve. Tijesto stavite na stol posut brašnom i mijesite, povremeno posipajući brašnom dok se tijesto ne prestane lijepiti, 15-20 minuta. Tijesto prekrijte ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Volumen testa trebao bi se povećati 2 puta. Prije nego što počnete raditi s testom, imajte na umu.
2
Napravite tijesto bez kvasca. Ispada da nije tako veličanstven poput kvasca, ali priprema se lakše i s manje kalorija. Brašno sameljite s maslacem ili margarinom (po mogućnosti u procesoru za hranu). Ulijte kefir, dodajte sol, prašak za pecivo ili prašak za pecivo i zamijesite elastično meko tijesto. Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u hladnjak na sat vremena.
3
Napravite tijesto za knedle ili knedle. Da biste to učinili, prosijte brašno na stol klizačem, napravite depresiju u njegovom vrhu. Umuti jaje, sipati toplu vodu, dodati sol i zamijesiti strmo tijesto. Pokrijte tijesto ubrusom i ostavite da stoji 40 minuta.
4
Napravite tijesto za pizzu. Da biste pripremili klasično tijesto, potrebne su vam 2 vrste brašna - obično bijelo pšenica i durum. To se naziva drugorazredno brašno od durum pšenice, GOST 16439-70.Objednite brašno pomiješajte, smjesu prelijte u posudu s toboganom i napravite produbljivanje u sredini. Kvasce izlijte toplom vodom od ukupne mase, otprilike 25 ml. Pustite ih da se dignu i ulijte u udubljenje.
Ulijte preostalu vodu, dodajte maslinovo ulje, dodajte sol.Mijesite tijesto rukama. Stavite ga na stol, posut brašnom, i mijesite oko pet minuta. Zatim je vratite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite stajati 30 minuta. Tijesto treba dići 2 puta.
5
Napravite jednu od glavnih vrsta tijesta - slatku pogaču.Da biste to učinili, omekšajte maslac ili margarin, premažite jajima i šećerom. Ulijte brašno pomiješano sa sokom od limuna, soda i soli. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 1-2 sata.