Seitan - biljni proizvod, tijekom prijelaza na vegetarijanstvo može djelovati kao zamjena za životinjsko meso u jelima. Post može napraviti i poznati gulaš, knedle, pite i torte, pa čak i roštilj od sejtana.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Seitan se izrađuje od pšeničnog brašna pranjem škroba. Gluten nastao u procesu manipulacije i poslužit će kao osnova za pripremu "mesnih" jela u postu.
Brašno za pripremu sejtana treba odabrati pažljivo. Količina proteina u pšeničnom brašnu trebala bi biti najmanje 10, 3 g na 100 g proizvoda. Te informacije mogu se naći na pakiranju. Što više proteina, to bolje.
Trebat će nam i obična voda iz slavine. Za svaka 4 šalice (240-250 ml) brašna trebat će 300 ml hladne vode.
2
Miješajući brašno i vodu u posudi, zamijesite tijesto. Tijesto neće biti mekano i elastično. Mora se ostaviti pola sata. Možete pokriti vlažnom krpom, a bolje je tijesto napuniti hladnom vodom. Nakon 30 minuta, možete prijeći na sljedeću fazu pripreme - potrebno je najviše vremena - škrob oprati. Da biste to učinili, uzmite tavu, na nju stavite fil od punila i počnite isprati tijesto pod tekućom vodom. Voda bi trebala biti hladna. Tijesto premažite bez štednje. Ispružite ga, mijesite, ponovo ga ispružite.
U drugaru će se odvojiti komadići tijesta koji se moraju sakupiti i oprati ostatkom mase.
Kao rezultat toga, sav škrob iz tijesta će se oprati i ostat će mali komadić žućkaste boje poput nanosa. Ovo je gluten. Pokazatelj spremnosti - voda neće biti mliječno bijela, već potpuno prozirna.
3
Dok pečete tijesto, pripremite juhu. Da biste to učinili, ulijte vodu u količini od 1, 5-2 litre u tavu. Dodajte sol, crni papar, pavlaku, lovorov list, možete sipati sojin umak, možete staviti mrkvu i luk. Dovedite do vrenja.
U kipuću juhu ostavite preostalo tijesto - gluten - pšenični protein. Kuhajte na srednje jakoj vatri 30 minuta. Dobijamo ekvivalent sirovom mesu koje se može ukiseljeno, prženo, pirjano, pečeno.
