Aligator kruške i morskih rakova. Zvuči neobično. Ali ima ukus jedne od najosjetljivijih i skladnijih kombinacija. Samo dodajte malo zelja i začina avokadu i škampi. Ukusna i lagana salata je spremna - ljubitelji egzotične i azijske kuhinje cijenit će je.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- za 4 obroka:
- 1 litra ribljeg fonda
- 500 g škampi
- 50 g paprike
- 1 avokado
- 1 žličica meda
- 1 žličica senfa
- 1 žličica sezamovih sjemenki
- 1/2 žličice sezamovog ulja
- 1 žlica. žlica sojinog umaka
- 150 ml maslinovog ulja
- 5 g đumbira
- 20 g šalotke
- 5 g cilantro-a
- 2 češnja češnjaka
Priručnik s uputama
1
Napravite umak. Pomiješajte senf, med, sezamovo ulje i sojin umak u zdjeli koja je pogodna za daljnje premlaćivanje. Stalno miješajući šlagom, prelijte maslinovim uljem. Umak bi trebao biti gust.
2
Skuhajte riblje juhe (na bazi riblje kosti i kopra, luk, celer i mrkva). Donesite juhu da prokuha. Ogulite škampe, ostavljajući glavu i rep. U juhu stavite škampe na 3-5 minuta i odmah je uklonite s vatre.
3
U male kocke stavite papar, češnjak, luk, korijen đumbira, cilantro u zasebni tanjur. Izrežite avokado na pola, izvadite kost. Žlicom odvojite meso avokada od kore. Luk narežite na kockice.
4
Salata se može poslužiti u velikom tanjuru ili u porciranim čašama. U svakom slučaju, na dnu trebate položiti avokado. Zatim - sjeckana zelena. Sve to prelijte kuhanim umakom. Škampe stavite na vrh. Premažite ih umakom i pospite sezamovim sjemenkama.
Korisni savjeti
Da biste saznali koliko je smrznutih škampi u upakovanoj kilogramskoj vrećici, morate pogledati brojeve. Označavanje 90/120 znači da pakiranje sadrži od 90 do 120 škampi, a to su najmanji rakovi. Brojkama 70/90 jasno je da kupujemo velike škampe. A ako je napisano 50/70, tada paket sadrži najviše odabranih rakova.
Smrznute škampe treba polako odmrzavati. Kad se led otopi, potrebno ih je potopiti 2-3 minute u kipuću vodu ili u ulje zagrijano u tavi.
Rep smrznutih kozica trebao bi biti snažno savijen, a glava svijetlo ružičasta.
Srodni članak
Salata od škampa "Duet"