Za sve ljubitelje lješnjaka ukusna, nježna i elegantna peciva za biskvit!
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za 12 obroka:
- - 100 g brašna;
- - 8 jaja;
- - 160 g + 60 g šećera + 150 g šećera + šećer od glazure za ukras;
- - 300 g mliječne čokolade;
- - 320 ml + 800 ml kreme za šlag;
- - 100 g + 400 g lješnjaka.
Priručnik s uputama
1
Da biste pripremili biskvit, podijelite 4 jaja na proteine i žumanjke.
2
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
3
Prosijte brašno u veliku zdjelu.
4
Umutite 4 cijela jaja i 2 žumanjka sa 160 g šećera u gustu svijetlu masu. Bjelanjke zasebno umutite na meke vrhove sa 60 g šećera i lagano ih umiješajte u masu od žumanjka.
5
Nježno dodajte prosijano brašno u tijesto. Miješajte dok ne postane glatko, prebacite na pripremljeni lim za pečenje i glatko. Stavite u pećnicu oko 7 minuta. Ohladite okretanjem u roladu, tako da tada nema problema sa presavijanjem.
6
Kuhanje pralina od lješnjaka. Zagrijte pećnicu na 150 g. Izlijte orahe na lim za pečenje i pržite, miješajući nekoliko puta, oko 10 minuta. Ohladiti i oguliti.
7
U prikladnoj tavi s debelim zidom otopite trećinu šećera (od 160 g). Nakon što se šećer rastopi, dodajte još jednu trećinu, a zatim još jednu. Pričekajte karamelizaciju i stavite orahe u karamel. Brzo promiješajte - karamela bi trebala potpuno prekriti lješnjake.
8
Lješnjake stavite na silikonsku prostirku ili pergament i pričekajte da se ohlade. Zatim ga samljeti u kombajni u sitne mrvice.
9
Otopite čokoladno mlijeko za punjenje pomoću vodene kupelji ili mikrovalne pećnice. Dodajte karamelizirane lješnjake nasjeckane kombinacijom.
10
320 ml vrhnja prokuhajte u maloj tavi. U dijelove dodajte vrhnje za čokoladu, svaki put energično miješajući tako da masa bude homogena. Dodajte još 800 ml vrhnja i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite prvo da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku oko 3-4 sata. Nakon određenog vremena, lagano tuku mikserom dok ne teče na malim brzinama.
11
Gotov kolač ravnomjerno premažite čokoladnom kremom i po vrhu lagano pospite pola lješnjaka. Zarolajte rolat i premažite ga preostalom kremom. Ukrasite polovicama lješnjaka i po želji pospite šećerom u prahu.