Đavo nije tako strašno koliko je naslikan. Istina, kad je riječ o morskoj liniji. Unatoč zastrašujućem imenu i neugodnom izgledu, ova je riba izvrsna delicija, jela od kojih se poslužuju u najelitnijim restoranima na svijetu.
Odaberite svoj recept
Karakteristika mesa ima jedinstvena svojstva - ne raspada se tijekom toplinske obrade, odlikuje ga nježnost, mekoća i sočnost. Okusi ribe posebno su sjajno otkriveni u takvim kulinarskim remek-djelima kao što su egzotična gulaša i kremasta juha od majmuna.
Koža ovog stvorenja, za razliku od odijela ostalih morskih stanovnika, uklanja se vrlo lako. Sam postupak više liči na povlačenje čarape nego čišćenje ribe. Stoga, ako su filete majmunskih ljubitelja svega neobičnog i izvrsnog već uspjeli zgrabiti, slobodno kupite lešinu.
Da biste pripremili četiri obroka gulaša s egzotičnom ribom, do vraga, trebali biste se naručiti određenim proizvodima, koji uključuju:
- 400 g morske linije;
- 400 g rajčice;
- 1 češanj češnjaka;
- 200 g paste conciglioni;
- 100 ml bijelog vina;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 4 grane bosiljka;
- 1/2 žličice šećer;
- 1/2 žličice curry;
- sol i crni papar po ukusu.
Uronite rajčice u kipuću vodu na minutu, a zatim ih naglo uronite u posudu sa ledenom vodom. Ogulite rajčicu i sjemenke, narežite na velike kocke. Češnjak sitno nasjeckajte.
Uklonite kožu s ribe, uklonite kosti s lešine. Filete podijelite na srednje velike komade. U svakom od njih napravite plitke rezove. Na sve strane premažite meso mješavinom nasjeckanog češnjaka, curryja, papra i soli i stavite na stranu.
Konciglioni skuhajte do al dente, tj. Dovedite do takvog stanja da je gotova pasta ostala kruta, ali istodobno nije krut i ni u kojem slučaju ne kuhana. Za stanovnike Italije "al dente" je idealan stupanj spremnosti za tjesteninu. Mekane tjestenine Talijani smatraju pokvarenima.
Pržite ribu u maslinovom ulju. Svaka strana - 5 minuta. Dovedete poslasticu do spremnosti, izvadite je iz tave i ostavite je na stranu.
U istu posudu ulijte vino, pa ostavite da se ohladi nekoliko minuta, uklonite poklopac i pustite da tekućina ispari. Dodajte konciglioni, rajčicu, šećer i par grančica bosiljka. Pustite smjesu na srednje jakoj vatri. Nakon 5 minuta isključite štednjak i dodajte komade majmuna. Prije posluživanja, jelo ukrasite svježim lišćem bosiljka.
Kremna juha od majmuna također ima ne manje originalan okus, za pripremu od kojih 2 l trebat će vam:
- 400 g ribljeg fileta;
- 50 g slanine s malo masnoće;
- 2 srednje velika krumpira;
- 3 celerova peteljka;
- 1 glava luka;
- 1 stabljika poriluka;
- 1, 5 tbsp. nemasna krema;
- 2 žlice. l. brašno;
- 4 žlice. l. maslac;
- sol i papar po ukusu.
Ribu narežite na kockice srednje veličine, bacite u lonac za pirjanje, napunite vodom, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 10 minuta, žutom žlicom povucite crtu i odložite je. Procijedite juhu.
Krompir i luk narežite na srednje velike kockice, slaninu na tanke kriške, celer na male kriške, poriluk režite na pola prstena.
Pržite slojeve slanine na maslacu s obje strane do zlatno smeđe boje, prebacite na tanjur. Napravite prženje luka, por i celera, izlijte ga u čistu tavu, dodajte brašno i sol. Stalno miješajte, dodajte riblje zalihe i dodajte krumpir.
Kuhajte biljnu smjesu na srednje jakoj vatri. Nakon 15 minuta, uklonite tavu sa štednjaka, ulijte vrhnje, dodajte slaninu i ribu, zatvorite poklopac i ostavite da se jelo kuha 2 sata. Prije posluživanja, juhu prethodno zagrijte na laganoj vatri, ne kuhajući.