Vodka se često dodaje tradicionalnom ruskom uhu - pomaže naglasiti nijanse okusa i jasnije pokazati aromu ribe. Ostale nacije također imaju recepte za riblju juhu s alkoholom. Isprobajte klasični južni francuski soupe de poisson s bijelim vinom i šafranom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kg morske ribe;
- 4 žlice maslinovog ulja;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 mala luka;
- 4 velike rajčice;
- 1 veliki gomol koromača;
- 1 hrpa peršina;
- 0, 25 žličice talijanskog šafrana;
- lovorov list;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- 300 ml suhog bijelog vina;
- 150 g vermicellija;
- 75 g parmezana.
- Za dopunu goriva:
- 2 kriške bijelog kruha;
- 2 češnja češnjaka;
- sol;
- 2 ljute crvene paprike;
- 4 žlice maslinovog ulja.
Priručnik s uputama
1
Bilo koja morska riba - tuna, morski jezik, losos, ružičasti losos pogodan je za juhu. Najbolje je uzeti dvije ili tri sorte istovremeno - tako će okus jela postati složeniji i zanimljiviji. Ribu očistite, izdubite i temeljito isperite, uklonite kosti. Dobiveni file narežite na velike komade.
2
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, pržite luk i nasjeckani češnjak, nasjeckan na tanke kolutove. Rajčicu narežite na 4 dijela, veliki gomolj koromača nasjeckajte na kriške, peršin nasjeckajte. Stavite povrće u tavu s prženim lukom i promiješajte.
3
U biljnu smjesu dodajte komade ribe, lovorov list i talijanski šafran. Smjesu promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. U tavu ulijte 2 litre vode i vina. Donesite juhu do vrenja, smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta, bez prekrivanja tave poklopcem i uklanjanja pjene koja se pojavila na površini.
4
Izvadite lovorov list, sipajte vermicelli u juhu i dodajte toplinu ispod tave. Ponovo juhu zagrijte, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Ponovo smanjite toplinu i pirjajte još 15 minuta.
5
Pripremite preljev. Namočite bijeli kruh u malo vode 5 minuta. Rukama utisnite masu za kruh. U mortu samljeti češanj češnjaka, dodajte svježe mljeveni crni papar i sol. Luk crvene paprike nasjeckajte vrlo sitno. Prebacite kruh u zdjelu, dodajte češnjak i papar te smjesu tucite šlagom, postepeno dodajući maslinovo ulje. Trebali biste dobiti gustu, jednoličnu pastu. Parmezan naribajte.
6
Gotovu riblju juhu izlijte u zagrijane tanjure i poslužite s naribanim sirom i tjesteninom od kruha. Možete isprobati drugu opciju. Rasporedite pastu na kriške bijelog kruha. U svaki tanjur stavite komad, prelijte ih vrućom juhom i pospite naribanim parmezanom.