Mljeveni riblji proizvodi vrlo su ukusni i zdravi. Riba je izvor vitamina potrebnih za stvaranje i rast kostiju. Poboljšava rad mozga. Svi koji vode zdrav način života svidjet će se jelima od mljevene ribe.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Riba - 1 kg
- Luk - 2 komada,
- Mrkva - 1 komad,
- Prosječni krumpir - 2 komada,
- Kupus - 100 grama,
- Svinjska mast - 100 gr.
- Voda ili mlijeko - 100 ml,
- Jaje - 2 komada
- Bijeli kruh ili kruh - 150-200 gr,
- sol
- papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Očistite ribu, prerežite želudac i uklonite mitesere. Odrezati glavu i rep. Isperite pod tekućom vodom. Ostavite da voda isuši ili osušite ribu ubrusom.
Izvadite file. Da biste to učinili, izrežite pulpu sa strane glave i oslobodite kralježničnu kost. Uklonite preostale kosti. Riba djelomičnih pasmina (zander, štuka) se reže na filetu sa i bez kože. Koža se uklanja neposredno nakon čišćenja prije rezanja. Da biste to učinili, lagano ga pobijedite nožem ili lopaticom.
2
Pripremite sastojke za mljeveno meso. Njihov sastav i količina ovisit će o vrsti ribe koja se koristi.
Za mljevenu riječnu masnu ribu potreban vam je luk, mrkva, kupus.
Za mljevenu riječnu ribu s niskim udjelom masnoće trebat će vam luk, krumpir, kriška slane svinjetine ili svježa mast.
Za mljevenu morsku ribu potreban vam je luk, kruh.
3
Riba se drobi na dva načina: uviti u mljevenju mesa ili izrezati na male komade.
4
Mljevena riječna masna riba (šaran, som, šaran).
Pomiješajte nasjeckanu ribu s uvijenim lukom, mrkvom i kupusom. Dodajte sirovo jaje, sol, mljevenu papriku. Miješajte dok ne postane glatko, postepeno dodavajući vodu ili mlijeko.
5
Mljevena riječna nemasna riba (štuka, štuka).
Tehnologija pripreme jednaka je onoj kod djelomičnih riba masnih pasmina. Ali preporučuje se dodavanje malo masti. To će dodati mekoću i elastičnost mekog mesa.
6
Mljevena morska riba.
Za razliku od riječne ribe, morska riba je vrlo nježna. Bolje ga je mljeti nožem, a ne uviti u mlin za meso. Umjesto povrća (kupus, krumpir) koji proizvodi puno soka, koristite natopljeni kruh. Da biste to učinili, trljajte ga na rernu. Uzmite pola tekućine.
7
Mljevene riblje kotlete.
Natopljene u vodi rukama oblikujte kotlete, uvaljajte u brašno. Pržite ih u velikim količinama biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Da reznice nisu grube, pržite ih na laganoj vatri.
8
Štuka od sipe, šivati, sipati juhu ispod glave. Prije kuhanja dodajte začine.
Ako je štuka bila mala, možete je ispeći u pećnici. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite punjenu ribu, šivajući joj glavu unaprijed. Pecite 1, 5 sat na 180 stepeni.
Prilikom posluživanja ukrasite povrćem i začinskim biljem.
Obratite pažnju
Jaja se moraju dodati, ona su glavna spojna veza.
Korisni savjeti
Po želji, mljevenom mesu može se dodati začin za ribu.
Svinjsku mast možete zamijeniti maslacem.