Recept za školjke vrlo je jednostavan, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Začinjen umak s oštrim notama učinit će okus jela nezaboravnim. Htjet će kuhati opet i opet.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 2 kg školjki;
- - veliki luk;
- - pola zelene paprike;
- - 2 češnja češnjaka;
- - hrpa svježeg peršina;
- - pola ljute paprike;
- - jednu i pol čašu bijelog vina;
- - žličica slatke crvene paprike;
- - žličica pšeničnog brašna;
- - maslinovo ulje;
- - mljeveni papar;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Školjke moraju biti svježe. Treba ih jako dobro oprati, jer ponekad u njima ima pijeska koji će uništiti suđe. Da biste to učinili, ulijte vodu u veliki lonac i dobro je posolite. Školjke treba spustiti u vodu tri sata. Za to vrijeme vodu je potrebno mijenjati 3-4 puta, svaki put kad joj se doda sol.
2
Tri sata kasnije školjke se moraju otvoriti. Da biste to učinili, u tavi ili tavi zagrijte čašu bijelog vina. Čim počne ključati, baci školjke u njega, zatvori poklopac i pričekaj 3 minute. Školjkom izvadimo školjke s žlicom, neotvorene izbacimo. Ne ulijevamo vino u kojem su se školjke kuhale - bit će nam korisno.
3
Papriku (zelenu i goruću), luk i češnjak očistite. Izrežemo ih vrlo sitno.
4
Samljeti hrpu peršina. U loncu s debelim dnom u maslinovom ulju pržite luk, češnjak i papar, dodajte slatku mljevenu papriku, sol i papar. Čim svi sastojci poprime zlatnu boju, smanjite vatru i ubacite peršin u tavu. Nakon jedne minute dodajte brašno i sve pažljivo promiješajte. Zbog brašna, umak će dobiti gustu konzistenciju.
5
Ulijte u tavu vinski bujoni u kojoj su se kuhale školjke, i još pola čaše bijelog vina. Umak miješajte 5-6 minuta, tako da alkohol ispari, a umak se malo zgusne.
6
Isprobavamo umak, po potrebi dodamo sol i papar. Prenosimo školjke u nju. Miješajući vrlo pažljivo, školjke pržite u umaku 2 minute i poslužite.
