Jela od krumpira, tjestenine i žitarica često se poslužuju uz ribu, što im daje neobičan novi okus. Kulinarski stručnjaci u povijesti kuhanja naišli su na mnoge vrste greska. Gljiva ima visoku hranjivu vrijednost, može zamijeniti mesni matirač. Pokušajte napraviti gljivu od sira, to je lako.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- sušene gljive - 30 g;
- biljno ulje - 2 žlice;
- maslac - 10 g;
- brašno - 2 žlice;
- luk - 1 mali luk;
- vrhnje ili kiselo vrhnje - 3 žlice;
- lovorov list - po ukusu;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Isperite i namočite gljive 5-6 sati, a za to vrijeme oni će nabubriti i postati mekši, zbog čega će im se vrijeme kuhanja značajno smanjiti. Nakon toga, odlijte vodu u drugu posudu i ponovo ih isperite. Zatim napunite vodom u kojoj su bile natopljene, prethodno je filtrirajući kroz nekoliko slojeva gaze. Tako će biti moguće izbjeći ostatak zemlje u juhu.
2
Kuhajte gljive 30-40 minuta na laganoj vatri dok se ne skuhaju. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i pirjajte ga u biljnom ulju dok ne postane proziran. U drugoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe boje.
3
Isperite pripremljene gljive vrućom vodom i sitno nasjeckajte. Stavite ih u tavu s lukom i pržite 10 minuta, dodajući maslac. Brašno razrijedite toplim juhom od gljiva do potrebne gustoće, tako da nema grudica, i prokuhajte, uklanjajući pjenu.
4
Sve sjedinite u jednoj zdjeli, stavite sol, papar i lovorov list i kuhajte 5-10 minuta. Možete je kuhati ako je sok za vegane.
5
Na kraju dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje, dovedite smjesu do vrenja i maknite s vatre. Umak od gljiva spreman je, odlično se slaže s kašama, tjesteninom i povrtnim jelima, kao i s mesnim jelima. Prilikom posluživanja prelijte jelo preko njega.
Obratite pažnju
Bez namakanja suhe se gljive kuhaju najmanje 2-3 sata.
Najviše mirisna matičnjaka dobiva se iz gljiva svinjetine.
Korisni savjeti
Za niži udio kaloričnog umaka, vrhnje ili kiselo vrhnje možete zamijeniti s 1 šalicom mlijeka.
U umak od gljiva prije dodavanja vrhnja ili kiselog vrhnja po želji možete staviti 1 žličicu paste od rajčice.
Umjesto suhih gljiva za matirač možete koristiti svježe, šampinjoni su posebno dobri, a osim toga, mogu se kuhati mnogo brže. Gravy se može pripremiti i od slanih gljiva.
U umaku od gljiva možete dodati mrkvu i korijen peršina, svježe ili sušene zrna kopra.
- Gljiva grozd.
- gljiva gravura