Pilaf je jelo koje nas zadivljuje svojim veličanstvenim okusom i aromom, potičući apetit čak i dobro nahranjene osobe. Kvinoja je u stanju dodati kiselo meso i zasititi ga svojim sokom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kg mesa (janjetina);
- 300 g biljnog ulja;
- 800 g mrkve;
- 150 g luka;
- 400 dunje;
- 900 g riže;
- 3 češnja češnjaka;
- paprika;
- sol;
- kotao;
- gaze.
Priručnik s uputama
1
Stavite suhi kazan na štednjak, ulijte ga u ulje i zagrijte ga na jakoj vatri. U pravilu, ovaj postupak traje ne više od 10 minuta.
2
Uzmite glavicu luka i nježno ga umočite u ulje. Nakon 3-4 minute izvadite i odbacite. Luk upija svu gorčinu ulja.
3
Rižu sortirajte, temeljito isperite i potopite u toploj, slanoj vodi 1-1, 5 sati.
4
Meso narežite na krupne komade, isperite, osušite, stavite u zdjelu, pojačajte vatru na maksimum, lagano promiješajte i poklopite.
5
U ovoj fazi miješajte meso prema shemi: 1 put nakon što ste ga položili u ulje, zatim 5 minuta i još 3-4 minute nakon 3-4. Pazite da se svi komadi prže ravnomjerno.
6
Čim meso dobije crvenkasto-smeđu nijansu, stavite mu luk narezan na pola prstena. Posolite, popaprite i izmiješajte tako da luk bude na dnu kotlića.
7
Nakon 7-8 minuta ulijte vruću prokuhanu vodu. Količina bi trebala biti takva da se meso i luk u potpunosti prekrivaju njime.
8
Nakon što voda proključa, smanjite vatru na minimum i pirjajte meso pod poklopcem 30 minuta.
9
Zatim pomiješajte meso i na vrhu ravnomjerno položite mrkvu naribanu na krupnu rernu. Zatvorite poklopac i pirjte 15 minuta.
10
Operite dunju na kriške i položite na vrh mrkve 2-3 minute prije polaganja riže.
11
Uklonite poklopac iz kotla i pažljivo sipajte rižu kružnim pokretima (prethodno ispuštajući tekućinu). Sol, papar, stavite prorezanu žlicu u sredinu kotlića na rižu i prelijte vrućom kuhanom vodom tako da bude 2-3 cm iznad razine riže. Pokrijte i povećajte toplinu do maksimuma.
12
Nakon 3-5 minuta stavite oguljeni i nasjeckani češnjak na rižu.
13
Nakon 15-20 minuta, napravite nekoliko uboda u riži. Smanjite toplinu, zamotajte poklopac gazom, čvrsto zatvorite kotlu i isključite vatru nakon 10-15 minuta.
14
Poslužite vrući pilaf do stola uz salatu od rajčice i slatki luk.