Jela koja se pripremaju iz jetre ne samo da su ukusna, već su i vrlo korisna za tijelo. Sadrže vitamine skupine B, elemente u tragovima i aminokiseline. Goveđa jetra pomaže u povećanju hemoglobina, što je vrlo korisno za djecu i žene.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Jetra (govedina)
- svinjetina) 500g
- jedan srednji luk
- kiselo vrhnje 200g
- tvrdi sir 100g
- biljno ulje
- sol
- mješavina papra
- nož
- ploča
- tava
- plitko pirjanje
- fino rerno
Priručnik s uputama
1
Isperite jetru pod tekućom vodom. Uklonite s površine komada sve filmove i žučne kanale. Izrežite jetru na tanke kockice, dodajte sol i papar. Izrežite luk na pola prstena, rastavite na komponente. Sir naribajte na sitnoj rerni.
2
U zagrijanoj tavi vratite luk na prozirnost. Prebacite u gulaš. Jetru pržite na jakoj vatri 3-5 minuta. Tijekom brzog prženja površinske pore se zapečate u blizini jetre, a cijeli mesni sok ostaje unutra, što gotovom jelu daje sočnost i mekoću. Jetra se ne može dugo držati na vatri, bit će kruta i suha. Prebacite jetru u gulaš. Dodajte sok s tave preostale nakon prženja. Sve promiješajte.
3
U gulaš dodajte kiselo vrhnje i čašu vode (ili juhe), začinite solju i začinima, zatvorite poklopcem i stavite u pećnicu da se peče 40 minuta. 10 minuta prije kraja postupka izvadite gulaš, uklonite poklopac, pospite sirom po jetri. Otvoreno jelo stavite u pećnicu dok se sir ne rastopi i ne porumeni.
Obratite pažnju
Da bi svježa jetra postala nježna i meka, natapa se dva sata u mlijeku.
Korisni savjeti
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim zelenjem po vrhu. Kao prilog koristite kuhanu rižu ili pire krumpir.