Kavijar od povrća može se pripremiti od repe, mrkve, repa, patlidžana, tikvica, pa čak i krastavaca. Može se poslužiti i vruće i hladno. Izvrsna je i sama po sebi i kao prilog mnogim mesnim ili ribljim jelima.
Odaberite svoj recept
Kavijar patlidžana
Ovo osjetljivo i vrlo ukusno jelo mora se jesti vruće. Poslužite ga uz jela od ribe ili mesa ili pospite svježim kruhom ili tostom. Da biste pripremili povrtni kavijar prema ovom receptu za 1 kg patlidžana, trebat će vam:
- 1 šalica kiselog vrhnja;
- 4 jaja
- 3 češnja češnjaka;
- mala hrpa peršina;
- sol.
Patlidžane operite, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici. Zatim ogulite. Luk narežite na kockice. Nasjeckajte češnjak i dodajte pripremljenom povrću. Stavite kiselo vrhnje i mlazite u homogenu masu mikserom. Jaja prokuhajte i narežite na sitne komade. Solite kavijar po ukusu i dodajte jaja u masu.
Pripremljeni kavijar patlidžana stavite na tanjur s toboganom, ukrasite kuhanim jajima, nasjeckanim krugovima i peršinom.
Kavijar krastavca
Od kiselih krastavaca dobivate divan kavijar, koji je prilično jednostavan za kuhanje. Ovo je prekrasna priloga za prženo meso i kuhani krumpir.
sastojci:
- 500 g kiselih krastavaca;
- 300 g krumpira;
- 300 g mrkve;
- 3 luka;
- 3 žlice biljno ulje;
- mala hrpa zelenog luka;
- sol i papar.
Oguliti 3 velike glavice luka. Izrežite ga na male komade. U tavi zagrijte biljno ulje i tamo pošaljite luk. Rasporedite je do mekoće.
Ogulite kisele krastavce, malo ih iscijedite. Izrežite na male kocke i pošaljite u tavu, gdje se prži luk. Pomiješajte masu. Pokrijte posuđe i pirjajte povrće na laganoj vatri 15-20 minuta.
Krumpir skuhajte u svojim košticama u slanoj vodi, a zatim ih ogulite i narežite. Mrkvu ogulite, naribajte na krupnoj rerni. Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Stavite pripremljeni krumpir i prženu mrkvu u zdjelu s pirjanim krastavcima i lukom. Pomoću miksera sve izmiješajte u homogenu masu. Kavijar začinite solju i paprom, dodajte preostalo biljno ulje. Prije posluživanja, jelo ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.