Panna Cotta delikatan je kremasti desert talijanske kuhinje koji je postao poznat širom svijeta. Doslovno prijevod naziva deserta znači "kuhana krema". Panna Cotta se poslužuje u malim porcijama, poslužuje se sa slatkim umacima, svježim bobicama i listovima metvice. Gotov desert možete ostaviti u zdjeli ili prebaciti na tanjur.
Odaberite svoj recept
Panna Cotta s Berry Jellyjem
Za osnove:
- 500 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 33%;
- 100 g šećera;
- 10 g instant želatine u prahu;
- 1 mahuna vanilije ili 2 žlice vanilin šećera.
Za mliječ:
- 300 g smrznutih bobica (kupine, maline, jagode);
- 50 g šećera;
- 10 g instant želatine u prahu.
Priprema:
1. Pripremite bazu za desert. U šalicu sa 100 ml vode za piće promiješajte 10 g želatine i ostavite neko vrijeme da nabubri. Ako koristite mahune vanilije, uklonite sjemenke iz nje.
2. U tavi pomiješajte kremu, granulirani šećer, sjemenke izvađene iz vanilijevog mahuna ili vanilin šećer (esenciju), pomiješajte. Stavite na umjerenu vatru i dovedite do vrenja, ali ne kuhajte, i odmah u to vrijeme uvedite natečenu želatinu. Promiješajte da se pravilno odvoji i uklonite pitu sa vrućine.
3. Kremastu masu vanilije ostavite na sobnoj temperaturi da se smjesa ohladi. Izlijte u prozirnu zdjelu i stavite u hladnjak na 3-5 sati dok se kremasta masa potpuno ne stvrdne.
4. Pripremite bobice od bobica, za to razrijedite želatinu sa 100 ml vode za piće i ostavite stajati neko vrijeme dok želatina ne nabubri. Stavite bobice u zdjelu, dodajte 1 šalicu (250 ml) filtrirane vode i šećera. Stavite na vatru, nakon što prokuha tekućina, kuhajte 5 minuta.
5. Procijedite bobičastu masu kroz sito ili sir. Dok je vruće, ubrizgajte želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi. Nježno ulijte bobice žele na osnovicu smrznute kreme, ostavite je u hladnjaku još 3-4 sata.