Fermentacija je jedan od najstarijih načina konzerviranja. Omogućuje vam povećanje vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u povrću. Kiseli kupus nije samo zdrava, već i ukusna berba za zimu. Ispada da ovo jelo možete kuhati bez soli, čuvajući vrijedne laktobacile!
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - jedna glava kupusa;
- - jedna mrkva;
- - jedna čaša vode;
- - nekoliko češnjaka češnjaka;
- - peršin, kopar (zelje).
Priručnik s uputama
1
Kupus operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i zatim naribajte na sitnoj rerni.
2
Izrežite zelje, ogulite češnjak i procijedite. Pomiješajte sve sastojke, a zatim rukama dobro iscijedite sok od kupusa.
3
Gotovu masu stavite u staklenku, na vrhu obložite listom kupusa i dobro stegnite. Na vrh stavite nešto teško i obložite gazom. Ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi, svakodnevno miješajući.
4
Kad kupus dobije kiseli okus i postane hrskav, brasno stavite u zasebnu staklenku, ali ni u kojem slučaju ga ne bacajte! Ovo je zdravo piće za vraćanje snage i energije! Kiseli kupus je spreman, lijep apetit!
Obratite pažnju
Vrijeme fermentacije za svakog ponaosob. Ovisi o temperaturi, vlazi, osvjetljenju. Stoga izračunajte ovaj parametar. Netko više voli hrskavi kupus, netko suhi - razmotrite svoje sklonosti i želje za postizanjem boljeg ukusa.
Korisni savjeti
Slanica dobijena iz kupusa može se koristiti za daljnju fermentaciju. Također možete kuhati razna jela od sirove hrane, umake i juhe od kiselog tijesta.