Kuniće meso ima osjetljiv, ali bogat okus. Klasičan način kuhanja je kuhati ga u loncu. A ako zecu dodate suhe šljive, dobit ćete originalno jelo u nizozemskom stilu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 truplo zeca;
- 1 luk;
- 1 mrkva srednje veličine;
- 100 g masti;
- 3 žlice brašno;
- 3-4 rajčice;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 1 žlica. suho bijelo vino;
- 200 g šljiva;
- dokazano bilje;
- hrpa peršina ili kopra;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Priručnik s uputama
1
Odaberite odgovarajuće meso kunića. Za jelo možete koristiti cijelu lešinu i njene pojedinačne dijelove. Najbolje je dati prednost rashlađenom mesu, ali u Rusiji ga možete naći rijetko. Stoga će otići smrznuti zec. Prije kuhanja ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se otopi, a zatim isperite lešinu i meso oslobodite od kostiju.
2
Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Na isti način nasjeckajte slaninu, stavite je u tavu i stavite na štednjak. Biljno ulje ne treba dodavati - slanina će dati dovoljno masnoće za prženje luka. Nakon toga dodajte luk i smjesu kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri. Salo bi trebao biti svijetlo smeđe boje. Dok se sve to kuha, namočite šljive u zasebnoj zdjeli u toploj vodi.
3
Izrežite zečje meso na srednje velike komade sa stranicom od oko 2 cm, posolite ih, uvaljajte u brašno i pospite aromatičnim biljem, poput provansalskog. Mesu dodajte slaninu i luk i pržite ih 3-4 minute, a za to vrijeme komadi će imati vremena da se lagano poprime.
4
Mrkvu narežite na tanke krugove. Rajčice ocijedite kipućom vodom, ogulite ih, narežite na kockice. Pirjajte oba povrća uz dodatak ulja u zasebnoj tavi 5-7 minuta. Sol, zatim dodajte smjesu mesu s lukom, sve promiješajte.
5
Rasporedite meso i povrće u loncima. Vrh oguljen i nasjeckan češnjak i već omekšane suhe šljive. Solite i popaprite sve. Vino razrijedite vodom u omjeru 1: 1. Posude za meso prelijte ovom tekućinom, tako da ona u potpunosti prekriva sve proizvode. Posude zatvorite poklopcima, ako ih postoje, ili folijom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite posude na lim za pečenje i kuvajte zeca 1, 5 sat.
6
Zeca servirajte izravno u loncima vruće. Dobar dodatak jelu su razne svježe začinjene zelje - peršin, kopar, gorušica od lišća ili zelena salata.