Kako kuhati klasični uzbečki lagman

Lagman je popularno jelo centralnoazijske kuhinje. Njegov recept pripada kuharima istočnog Turkestana. Slična jela od mesa pripremaju se u Kini od davnina.

Odaberite svoj recept

Prednosti Lagmana

Lagmana pripremaju predstavnici različitih naroda, ali to je uzbekistansko jelo koje se slavi u cijelom svijetu. Kuhati se lako Čak će se i onaj čiji su kulinarski umijeći vrlo skromni nositi s tim zadatkom.

Lagman nije ništa drugo do gusti rezanci s gustom masom povrća i mesa.

Ovo jelo jedinstveno je po tome što može proći i prvo jelo i drugo. Ako dodate još juhe od rezanci, izgledat će poput guste juhe. Kad ima manje tekućine, dobijete rezance sa tijestom.

Klasični recept za uzbečki lagman uključuje janjetinu. Može se zamijeniti govedinom. Neki koriste svinjetinu, pa čak i piletinu.

Sastojci za Lagman:

• 600 g ovčetine;

• 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;

• 1 zvonasta paprika crvena;

• pregršt grana;

• 1 velika rajčica;

• 1 repa;

• 1 velika mrkva;

• 1 rotkvica;

• 2 srednje velika krumpira;

• 1 luk;

• 3 češnja češnjaka;

• peršin po ukusu;

• 2 žlice. l. pasta od rajčice;

• korijander, zvjezdasti anis, crni papar - po ukusu;

• 2 lovorova lista.

Sastojci za rezanci:

• 3 žlice. brašno;

• 2 jaja

• 50 ml vode;

• sol, soda bikarbona - na vrhu noža;

• 2 žlice. l. biljno ulje.

Upute za kuhanje

1. Operite meso pod tekućom vodom. Izrežite ga na komade veličine polutke šibice.

2. U zagrijanoj kotli ulijte suncokretovo ulje.

3. U vruće ulje potopite komade mesa. Dodajte sol, papar. Pržite dok ne porumeni.

4. Ogulite luk, izrezan na pola prstena, pošaljite mesu.

5. Ogulite češnjak, nasjeckajte.

6. Povrće operite, narežite na trakice.

7. Ubacite mrkvu u kotlu. Nakon 5 minuta krumpir i paprika prelaze na meso.

8. Nakon još 5 minuta, pošaljite rajčice u kotlu.

9. Dodajte paradajz pastu. Promiješati.

10. Ulijte vodu. Njegova razina trebala bi biti 3 prsta viša od sorte povrća.

11. Umak donesite do vrenja. Pošaljite češnjak i začine na kašu. Pokrijte sa poklopcem. Gravy treba kuhati najmanje 25 minuta na laganoj vatri.

12. U posudu dodajte sitno sjeckani peršin. Nakon toga peć se može isključiti.