Krompir na roštilju idealna je priloga za mnoga jela. Međutim, dobar je i kao glavno jelo, ako ga prate salate ili pune raznim proizvodima. Jedna od vodećih kombinacija, koju mnogi vole, je krumpir s začinjenim klasičnim parmezanom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3 srednja crvenkasto-smeđa gomolja krumpira
- 3 žlice parmezana
- 2 žličice biljnog ulja
- 1/4 žličice morske soli
Priručnik s uputama
1
Isperite gomolje mekom četkom. Odlučite u njihovim uniformama ispeći krumpir uredne guste kože, ne mlad, ali ne ustajan, bez vidljivih nedostataka, čak i čvrst.
2
Postoji nekoliko metoda za soljenje gomolja krumpira prije pečenja. Jedna od njih sastoji se u prethodnom natapanju krumpira 2 do 8 sati u otopini soli, pripremljenoj u količini 1 dijela grube soli u 8 dijelova vode. Drugi, popularniji, sastoji se u trljanju kože gomolja morskom soli, kao u masaži. Najprikladnije je to učiniti tako da u široku plitku zdjelu posipate sol i u nju zavojite krompir. Da bi se sol prilijepila na krumpir, prethodno je premazana biljnim uljem.
3
Neki kuhari savjetuju da prije pečenja grickate gomolje kako ne bi došlo do pare i ne puknu na roštilju. Ali najcjenjeniji kuhar, pri čemu je struktura koja se najviše preferira kada je gomolj mekan i iznutra "pahuljast" sa savršenom hrskavom hranom, saznaje se ako brzo narežete cijeli krumpir odmah nakon pečenja.
4
Da se krompir ne bi zalijepio na roštilju, prethodno ga namažite biljnim uljem. Zagrijte roštilj na srednjoj temperaturi. Rasporedite gomolje toliko daleko da vrući zrak može slobodno cirkulirati oko njih. Pecite krumpir 50-60 minuta, do hrskav. Krumpir možete namastiti rastopljenim maslacem ili svinjskom masnoćom svakih 15 minuta kako bi postao smeđi, ali tada koža neće biti hrskava jer se dio soli ispere. Gotov krumpir se lako stisne prstima. Na ruku stavite silikonsku zaštitnu rukavicu i pritisnite gomolje tako da se kore rasprsnu.
5
U svaku gomolju stavite 1 žlicu mljevenog parmezana i vratite krumpir na roštilj. Držite tamo oko 2-3 minute dok se sir ne počne topiti. Možete dodati malo maslaca i svježeg sjeckanog začinskog bilja istovremeno s sirom. Poslužite krumpir vruće.