Proljeće, svibanj, roštilj. Oguljeno meso mnogi vole. I gotovo svi ga povezuju s piknikom u prirodi, lijepim vremenom i toplim društvom. Postoji mnogo recepata za kebab. Isprobajte još jedan - roštilj mariniran u soku od šipak. Vrlo je jednostavno izvršiti i praktično win-win.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3 kilograma svinjskog mesa (vrat);
- 1 hrpa svježeg crvenog bosiljka;
- 1 hrpa zelenog bosiljka;
- 1, 5 kilograma luka;
- 3 svježa zrela šipak;
- sol
- paprika;
- Roštilj;
- skewer ili žičani stalak;
- ugljen;
- boca vode ili boca s raspršivačem.
Priručnik s uputama
1
Meso temeljito operite pod tekućom vodom. Izrežite ga na kriške veličine otprilike 5-7 centimetara. Ako je veličina veća, meso se možda neće pržiti, ali ako je manje, ispostavit će se prilično suho.
2
Ogulite i nasjeckajte luk na kolutiće ili na pola prstena. Da biste izbjegli škicanje očiju, povremeno navlažite nož pod tekućom vodom.
3
Sjeckajte zelje. Pokušajte ne nasjeckati vrlo sitno. Nož mora biti izuzetno oštar - ovo je važno.
4
Polovite svaki plod šipak. Stisnite polovice u šalicu. Iz dobivenog soka izvadite sve kosti.
5
Stavite meso u veliku tavu, posipajte ga lukom i začinskim biljem. Ulijte sok od šipak i sve temeljito promiješajte.
6
Stavite meso u hladnjak na donju policu. Što duže ostane - ukusniji će biti kebab. Ako vam ponestane vremena, ostavite da se svinjetina marinira najmanje nekoliko sati.
7
Zapalite roštilj. Dok ugalj gori, pazite na meso.
8
Solite mariniranu svinjetinu, popaprite i počnite nanizati na nareske, ostavljajući između kriški razmak 2-3 centimetra. Ako koristite žičani stalak, prije stavljanja mesa namažite šipke biljnim uljem. Meso se također može namastiti uljem - tako se brže „hvata“ s kore i, dakle, ostaje sočnije iznutra.
9
Nakon što su ugljevi izgorjeli, pržite nadjevenke dok ne budu kuhane, pazeći da se jelo ne izgori. Pazite da se meso kuha na drvenom ugljenu. Ako se pojavi otvoreni plamen, oborite ga vodom iz boce ili sprej-boce.
10
Nakon što se svinjetina porumeni, provjerite njezinu spremnost. Odrežite jedan komad i pogledajte hoće li iz njega izaći ružičasti sok. Ako je meso spremno, uklonite ga s vatre i možete postaviti stol.
11
Kebab poslužite vruće uz svježe povrće i ugljen pečeno, puno začinjenog zelenila i kiseli sirevi. Za ćevapčiće ponudite umak od rajčice, umak narsharab, mlade tkemali i svakako dobro suho crno vino.