Postoji desetak recepata kako kuhati gusku. Guska pečena u pećnici glavni je ukras božićnog ili novogodišnjeg stola. Guska pečena s medom uistinu je sočna i ukusna. Unatoč činjenici da je riječ o vrlo "napornoj" ptici, priprema guske prema ovom receptu vrijedi.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- guska 1 kom.
- med 100 g
- velika glava luka 1 kom.
- naranča 1 kom.
- glava češnjaka 1 kom.
- sol
- krumpir 12 kom.
- mrkva 3 kom.
- Od začina:
- mljeveni crni papar
- svježi timijan
- svježi ružmarin
- Za umak:
- 1 žlica suho bijelo vino
- škrob
Priručnik s uputama
1
Temeljito operite leš guske. Ako na njemu pronađete preostala perja - otpišite ih. Gusku probodite čačkalicom. Što su injekcije češće, to bolje. Sol, biber guska iznutra. Izvana naribajte trup s unaprijed pripremljenom mješavinom soli, crnog papra i zdrobljenog češnjaka. Ostavite ga pola sata za ukiseljenje.
2
Prepolovite naranču i luk. Unutar stavite polovicu luka, odvojite vrh glave od češnjaka i stavite na isto mjesto, a zatim stavite polovicu naranče. Nakon toga ponovite redoslijed: luk i naranča. Kad napunite unutrašnjost, stavite nekoliko grančica ružmarina.
3
Gusku na vrhu prelijte medom, a rukama je ravnomjerno rasporedite po površini, pospite listićima timijana.
4
Gusku stavite u tavu, pokrijte je čvrsto folijom folije i popravite je da ne odleti. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturu od 200 ° C, smanjujući na 160 stupnjeva, na pola sata. Nakon pola sata uklonite foliju, a gusku na vrhu prelijte vlastitim dodijeljenim sokom i masnoćom. Zatim ponovite postupak svakih 20 minuta. Optimalno vrijeme pečenja guske je oko dva sata.
5
Izvadite gusku nakon dva sata, gotovo svu otpuštenu masnoću izbacite u poseban spremnik. Ostavite u tavi oko 2-3 žlice.
6
Krumpir i mrkvu ogulite, narežite na velike komade, položite pored guske i pomiješajte s masnoćom. Stavite gusku pečenu s povrćem ponovo 1 sat. Držite u pećnici do zlatno smeđe boje. Zatim ga izvadite, a povrće pecite još 15 minuta na temperaturi 200C.
7
Sada pripremite umak. U gusku mast dodajte žlicu suhog bijelog vina. Dovedite do vrenja. Dobivenu tekućinu izlijte u zdjelu, dodajte škrob razrijeđen u hladnoj vodi, posolite i promiješajte.
8
Guska poslužena na stolu s povrćem. Preko njega prelijte cijeli umak ili umak poslužite u zasebnom matičnom brodu.