Gulaš - nacionalna mađarska jela, pirjana govedina ili teletina s povrćem i slaninom. Začinjeno i aromatično meso s umakom, ovo je vrlo privlačno i lijepo jelo.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za teleći gulaš:
- 500 g teletine;
- 2 žlice pšenično brašno;
- 2 žlice maslinovo ulje;
- 2 glave bijelog luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žlica sjeme mljevene kumine;
- 1 žlica slatka paprika;
- 400 g konzervirane nasjeckane rajčice;
- 2 mrkve;
- 2 slatke paprike;
- 1 šalica goveđe juhe;
- 150 ml suhog crnog vina;
- 0, 5 tbsp. kiselo vrhnje;
- peršin.
- Za gulaš s gljivama:
- 300 g teletine;
- 2-3 žlice biljno ulje;
- sol;
- paprika;
- slatka crvena kapsula;
- 1/2 žlice. topla voda;
- 1/2 žlice. crno vino;
- 2 crvene paprike;
- 2 zelene paprike;
- 2 glavice luka;
- 100 g šampinjona.
Priručnik s uputama
1
Teleći gulaš
Teleću oprati hladnom vodom, osušiti je papirnatim ručnicima, izrezati na male komade, duljine oko 2, 5-3 centimetra, staviti meso u zdjelu, sipati brašno, temeljito uvaljati meso u brašno sa svih strana.
2
Uzmite tavu s visokim stranama, na dno sipajte 1 žlicu maslinovog ulja, stavite na vatru, zagrijte, smanjite toplinu do srednje, stavite meso u tavu i pržite dok ne porumeni, ako svih pola kilograma teletine ne stane u tavu, a zatim pržite u porcijama - još je bolje na taj način. Prženo meso stavite u zasebnu zdjelu.
3
Operite, ogulite i sitno nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte češnjak, u tavu ulijte više ulja, pržite luk, češnjak 2 minute, dodajte sjemenke papra i kumine, kuhajte još 3-4 minute, ne zaboravljajući stalno miješati. Operite, ogulite mrkvu, narežite na trakice, operite i nasjeckajte slatku papriku na tanke trakice, nasjeckajte rajčicu, dodajte povrće i meso luk i začine, poklopite tavu poklopcem, pirjajte 10 minuta.
4
Dodajte juhu i crveno vino, sol, papar, dobro promiješajte, ponovo zatvorite poklopac i kuhajte na vrlo, vrlo maloj vatri 1.15-1.30. Dodajte pola čaše kiselog vrhnja 10 minuta dok se ne skuha, poslužite, pospite nasjeckanim peršinom.
5
Gulaš s gljivama
Teletinu operite hladnom tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima, izrezanima na male kocke, sa stranicom od 2-3 centimetra. Ulijte biljno ulje u duboku tavu, zagrijte, u tavu stavite meso, sol, papar, pomiješajte, lagano pržite.
6
Operite, sitno nasjeckajte paprike, dodajte mesu, pomiješajte, ulijte vruću vodu i vino, kuhajte meso 30-45 minuta, pazeći da meso cijelo vrijeme bude prekriveno tekućinom i dodajte vode po potrebi.
7
Operite papriku, prerežite na pola, uklonite pregrade i sjemenke, reznice. Gljive operite, sitno nasjeckajte, pržite, dodajte gulašu, operite i ogulite luk, narezan na tanke trake, papar nasjeckajte na trakice, dodajte u meso i pirjajte još 20-30 minuta. Sol, papar po potrebi poslužite, pospite sitno nasjeckanim peršinom.