U ovom receptu govedina se prvo prži, a zatim pirja dok ne postane sočna i nježna. Ječmena kaša služi kao zgušnjivač za matiranje, a bobice smreke daju posebnu aromu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 500 goveđih mesa (lopuh ili nemasno meso za pirjanje);
- - 2 češnja češnjaka;
- - 3 lovorova lista;
- - 6 bobica borovica;
- - 1 grančica svježeg timijana;
- - 250 ml suhog crnog vina;
- - 12 malih žarulja ukupne mase oko 400 g;
- - 1 žlica maslinovo ulje;
- - 55 g ječmenog brašna;
- - 400 ml goveđe juhe;
- - 3 velike mrkve ukupne težine 425 g;
- - 2 peteljka celera;
- - 300 g rutabaga.
Priručnik s uputama
1
Meso narežite na kocke od 5 cm, a češanj češnjaka prerežite na pola. Bobice borovica malo se drobe. Mrkvu krupno nasjeckajte, celer nasjeckajte. Šveđanku narežite na hrpe od 4 cm.
2
Stavite meso u zdjelu s češnjakom, lovorovim listom, smrekom i timijanom. Ulijte vino, poklopite i stavite u hladnjak da se noć marinira.
3
Sutradan zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Stavite luk u zdjelu, prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i ocijedite vodu. Kad se ohladi, očistite i ostavite na neko vrijeme.
4
Meso izvadite iz marinade i osušite papirnatim ručnicima. U velikoj tavi otpornoj na toplinu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Stavite meso u njega i pržite sa svih strana. Govedinu stavite na tanjur i odložite na neko vrijeme.
5
Stavite luk u tavu i kuhajte 3-4 minute da lagano porumeni luk. Ulijte ječmenu kašu i kuhajte 1 minutu, povremeno miješajući. Zatim vratite meso s izdvojenim sokom u tavu. Ulijte juhu i dovedite do vrenja.
6
U tavu procijedite marinadu, stavite lovorov list i grančicu timijana. Začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte čvrsto i pirjajte u pećnici 45 minuta.
7
Dodajte mrkvu, celer, šlag i izmiješajte. Poklopite ponovo i pirjajte malo više od sat vremena dok se potpuno ne skuha. Izvadite timijan i lovorov list i poslužite.