Prženi krumpir je kralj priloga, nesumnjivo najukusniji. Ovo domaće jelo mogu pripremiti iskusne domaćice i kulinarski stručnjaci. Iskustvo kuhanja u kući i moderna industrija restorana omogućuje vam istaknuti pravila i savjete koji će vam pomoći da svaki put kuhate nevjerojatni prženi krumpir.
Odaberite svoj recept
Pravila koja se morate pridržavati da bi prženi krumpir bio ukusan i lijep vrlo su jednostavna. Ako ih pokušate primijeniti, shvatit ćete da nema ništa komplicirano.
Tava za prženje
Najvažniji faktor je tava. Trebao bi biti neljepljiv. Ako ogulite krumpir s tave, ništa ravnomjerno prženo neće uspjeti.
Važna je i veličina, u maloj tavi može se pržiti velika količina krumpira, ali on će biti slomljen i ne pečen.
ulje
Koristite biljno rafinirano ulje, ovo ulje je napravljeno posebno za prženje i ne ostavlja neugodne mirise. Možete koristiti životinjski ghee, to će poboljšati okus krumpira, postat će zasićeniji. To su masti poput ghee (mliječne), svinjske slanine ili bilo koje druge.
Ulje treba biti u tavi od približno 5 mm.
Ako ima malo ulja, krumpir odozdo će biti vrlo pržen, a odozgo će biti sirov. Toplina će se rasporediti po maslacu i kuhati krumpir ravnomjerno.
krumpir
Naravno, morate uzeti ne kuhani krumpir. U supermarketima vam neće reći ništa o krumpiru, zato je bolje da ga kupite na tržištu. Sorte krumpira variraju od uvoza do uvoza i nema smisla pamtiti svaku od njih, a na tržištu će vam prodavač reći koji je krumpir prikladan za pire ili gulaš.
Mladi krumpir može se pržiti izravno u kore, naravno, oči je potrebno rezati i izrezati na kriške. Ogulite veliki krumpir i narežite na duguljaste šipke. Važno je ne činiti komade jako duge i tanke, takve će se slamke slomiti tijekom procesa prženja.
sol
Bolje je soliti na početku i nekoliko puta. Posolite malo i promiješajte, pa opet i opet. Ako solite u početku, sol će se apsorbirati u krumpir i bit će ukusnija.
Kako pržiti
Vatra je podesiva ovisno o tavi i količini krumpira. Ako je krumpira puno, a tava velika, stavite vatru na maksimum, ako se krumpir prži u maloj tavi za jednu porciju, tada će vatra biti malo jača od male.
Krompir je potrebno soliti nekoliko puta. Činjenica je da krumpira ne može biti puno i često se miješa. Stoga krumpir trebate povremeno miješati 2-3 minute.
Ako ima puno krumpira (na primjer, 6 obroka), kuhanje ga bez pokrivanja neće uspjeti ili će vam trebati jako puno vremena i morat ćete ga miješati mnogo puta.