Za pripremu ovog jela prikladna je bilo koja riba, po mogućnosti različitih sorti. Jelo je vrlo srdačno i ukusno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 300 g bodeža,
- - 100 g dagnji,
- - 40 g tune,
- - 50 g škampi,
- - 50 g lignje
- - 50 g hobotnice,
- - narančasta
- - komorač,
- - korijen i stabljika celera,
- - mrkva,
- - luk,
- - klinčić
- - rajčice osušene na suncu,
- - rajčice u vlastitom soku,
- - češnjak
- - peperonchino,
- - bijelo vino,
- - maslinovo ulje,
- - umak Tabasco,
- - crni i bijeli papar,
- - škrob
- - šećer
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Ogulite i nasjeckajte korijen celera. Stavite orah u lonac i napunite vodom. Stavite lonac na vatru i poklopite. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, češnjak i luk.
2
Zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje. U tavu stavite luk i dodajte klinčić. Promiješajte, posolite i dodajte šećer. U tavu stavite mrkvu, celer i češnjak.
3
Izrežite koromač (odozgo) i stavite u tavu. Promiješati. Dodajte crni papar i feferon. Ulijte vino nakon prženja povrća. Sezona sa soli.
4
Uklonite pjenu iz juhe. Sol i papar. Dodajte šećer. Kad vino ispari, stavite sadržaj tave u juhu. Smanjite toplinu i dodajte hobotnice. Cover.
5
Ogulite češnjak i škampe. Izvadite film iz lignje, a crijevima uklonite crijeva. Lignje narežite na kolutiće. Kockice fileta tune.
6
Zagrijte tavu. Nasjeckajte stabljike komorača i celera. U tavu ulijte sušeno sušeno rajčino ulje. Nasjeckajte sušene rajčice i bacite u tavu.
7
Nasjeckajte naranču i dodajte u tavu. Nasjeckajte češnjak. Promiješajte sadržaj tave. Dodajte češnjak. S jedne strane tave prebacite sušene rajčice i pečenu naranču, a s druge prelijte maslinovim uljem. Stavite komorač i celer. Izvadite hobotnice iz juhe. Procijedite juhu u drugoj tavi. Promiješajte sadržaj tave.
8
U tavu dodajte rajčice u vlastitom soku i pirjajte. Stavite smjesu iz tave u tavu s procijeđenim juhom i solju. Dodajte tabasco umak i bijeli papar.
9
Razrijedite škrob u narančinom soku. Dodajte ga u juhu i promiješajte. Nakon što naranča omekša, dodajte morske plodove. Promiješati. Dodajte nasjeckani celer. Kuhajte ne više od 5 minuta. Izlijte dobiveni bouillabaisse u tanjur.