Slastičari sa svjetskom popularnošću, zvani palačinke, stigli su nam odnekud, ali čvrsto ukorijenjeni u kuharice svih vremena. Znanstvenici vjeruju da je ovo prva palačinka koja se pojavila prije otprilike sedam tisuća godina, ali o tome ne mogu dati nikakve dokaze.
Odaberite svoj recept
Hranjive i ukusne ruske palačinke odmah su obradovale sve ljude i čak postale sastavni dio mnogih rituala i običaja. Najpopularniji praznik kada palačinke svi peku je Tjedan palačinki, poznati praznik posvećen rađanju novog proljeća, odnosno života.
Ali ipak, kako kuhati palačinke? Recept za palačinke zapravo je jednostavan, ali dugotrajan postupak može zbuniti osobu koja prvi put kuha palačinke. Zapamtite, praksa je važna u svakom poslu, a prva palačinka je uvijek, kako kažu "gnojna"!
Za kuhanje klasičnih ruskih palačinki trebat će vam pšenično brašno, mlijeko, svježi kvasac, jaje, biljno ulje i pola žlice soli. Počnimo izrađivati tijesto. Uzmite 0, 375 litara mlijeka i zagrijte ga na temperaturu od 36-40 stupnjeva. Ovo je potrebno za dodavanje i pravilnu fermentaciju kvasca u njima. Provjerite temperaturu mlijeka i kad ste sigurni da je dovoljno toplo, dodajte mu kvas (20 g svježeg kvasca i 5 grama suhog). Temeljito izmiješajte smjesu i tako umiješajte kvasac u mlijeko. S mlijekom treba miješati samo svježi kvas, a ako koristite suhi kvasac, prije dodavanja u mlijeko pročitajte upute na vrećici.
Nakon što se kvasac otopi, dodajte 300 grama brašna, pola žlice soli i žlicu šećera. Rezultirajuća smjesa mora se temeljito pomiješati, izbjegavajući stvaranje grudica. Masa treba biti homogena. Posudu s pripremljenim tijestom prekrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto pola sata. Nakon tog vremena, tijesto bi trebalo narasti na pola. Nakon što tijesto naraste potrebno je ponovno miješati i dodati više šećera, maslaca i jaja. Tijesto temeljito mijesite dok ne postane glatko i bez grudvica. U dobivenu masu dodajte mlijeko u malim obrocima. Svaki put kada dodate novu porciju, tijesto treba ponovno miješati. Nakon što ste dodali sve mlijeko, dobit ćete kefirnu masu, stavite je opet na toplo mjesto i pokriti čistim ručnikom. Nakon pola sata, promiješajte dobivenu smjesu i stavite zagrijati tavu.
Da biste mogli ispeći palačinke, potrebna vam je čista i dobro zagrijana tava. Podmažite tavu maslacem i brzim kružnim pokretima sipajte mali dio pripremljene smjese. Nagnite tavu sa strane na stranu da dobijete ravnomjeran sloj palačinke. Palačinka se mora pržiti s obje strane.
Sada znate da je izrada palačinki jednostavna, glavna stvar je imati strpljenja i započeti eksperimentirati.