Svako jelo ima svoje nijanse, zahvaljujući kojima možete razlikovati kotlete od bifteka ili nasjeckane mesne okruglice od odrezaka. Znakovi dobre sljepoočnice su kvalitetno meso, ravnomjeran rez i određena tehnologija kuhanja. A ovo jelo možete kuhati iz gotovo bilo koje vrste mesa, glavna stvar je slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- meso brzinom 300 g / posluživanje;
- maslac;
- sol;
- papar.
Priručnik s uputama
1
Odaberite dobar komad mesa za kuhanje eskalopa. Bez obzira na vrstu proizvoda - svinjetina, govedina, janjetina ili puretina - meso mora biti svježe, ohlađeno i ne smrznuto. Struktura je čista, bez pruga, količina masti je minimalna. Konačni rezultat ovisi o visokokvalitetnim sirovinama, stoga je vrlo važno pokazati maksimalnu pažnju u ovom koraku.
2
Izrezani komad mesa narežite na jednake dijelove, debljine najmanje jedan i ne više od 1, 5 centimetara. Oduprite se iskušenju da smanjite ili povećate debljinu porcije porcije - tanki komad dat će sav svoj sok i bit će presušen tijekom prženja, ali debeli se neće u potpunosti pržiti, a ovo nije prava eskadrila za kuhanje.
3
Odvojite svaki komad tako da se debljina eskalopa smanji za pola - na 0, 5-0, 7 centimetara i napravite ureze na jednoj strani svakog komada. Bolje je pobijediti meso drvenim čekićem, jer se pažljivije odnosi na strukturu vlakana, štoviše, pretjerani kontakt prirodnog proizvoda s metalom ne daje koristi kuhanoj hrani.
4
Zagrijte tavu i pripremljene komade stavite u kipući maslac. Morate imati na umu da ne vrijedi puniti cijelu površinu tave mesom - sok koji se pušta u velikim količinama uzrokovat će da se meso stegne, a ne prži. Dijelove rasporedite na takav način da postoji dovoljno prostora između njih.
5
Posolite i popaprite eskalopu položenu na tavu, prvo s jedne strane, a nakon što se druga strana porumeni, meso okrenite i posolite, popaprite ružičavu stranu. Postupak prženja traje 4 minute - 2 minute sa svake strane. Nakon što izvadite iz tave, odmah pripremite pripremljeno meso na stol s prilogom od povrća ili prženim krumpirom.
Obratite pažnju
Ne pržite eskalope za budućnost - sljedeći dan meso će postati tvrdo i bez ukusa.
Korisni savjeti
Da biste izbjegli kontaminaciju kuhinje kao posljedicu udaranja mesa čekićem, eskalopu možete prekriti zalijepljenim filmom i probiti je kroz nju - kasnije nećete morati oprati ispucane zidove.