Sir je izuzetno zdrav, ukusan, nevjerojatno raznovrstan proizvod. Tisućama godina proizvođači sira doveli su njegov okus do apsolutnog savršenstva. No, najviše kvalitete sira zahtijevaju posebno rukovanje. Postoji nekoliko vrsta sireva, a u odnosu na svaku od njih postoje određena, razvijena tijekom stoljeća, pravila rezanja i posluživanja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - sir;
- - noževi od sira;
- - drveni pladanj od sira;
- - orasi, voće.
Priručnik s uputama
1
Sir se izvadi iz hladnjaka sat vremena prije posluživanja. Da bi u potpunosti pokazao sve svoje kvalitete, njegova temperatura trebala bi biti 18-22 stupnja.
2
Na stol se poslužuje sir, prethodno izrezan na velike komade (šipke i kriške). Štoviše, kora bi trebala biti na svakom komadu. Na tanjuru se sirevi postavljaju po principu od najosjetljivijih do najljepših sorti. Ako mentalno podijelite ploču sira na 12 dijelova (po analogiji s brojčanikom - satima), tada bi komad sira s blažim ukusom trebao biti smješten između 5 i 6 "sati". Gost reže sebi krišku sira koju voli i stavi je na svoj tanjur.
3
Morate biti svjesni da se za rezanje svake vrste sira koristi drugačiji alat. Najteže vrste sira izrezati su kratkim oštrim nožem, zalijepi ga u sredinu velikog komada i jednostavno ga nasjeckajući na manje komade. Za tvrdi sir koristite naoštreni ravni nož. Sirevi s plijesni režu se posebnim oštricom. To se radi tako da se ne ošteti struktura kalupa. Mekani sirevi režu se posebnim perforiranim noževima. Ovaj oblik sprečava da se sir zalijepi na lopaticu.Meki svježi sirevi dijele se na porcije žlicom. Posluživanje takvog sira najbolje je zasebno - u maloj vazi.
Korisni savjeti
Izrežite nekoliko sorti sira na kriške i koštice. Rasporedite ih lijepo na drveni tanjur. Zatim jelo ukrasite breskvama, grožđem, orasima, smokvama, datuljama, biljem, maslinama. Takav tanjur od sira dobar je kao zalogaj i kao desert.