Morska kelj ili alga pravo su skladište korisnih tvari: joda, organskih kiselina, mineralnih elemenata u tragovima, vitamina A, B i C. Uključivanje jela od morskih algi u prehranu povećava imunitet, normalizira metabolizam i regulira razinu kolesterola. U trgovinama se morske alge prodaju u konzerviranom, sušenom i smrznutom obliku. Prije upotrebe, treba ga prokuhati.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za kisele morske trave:
- - 600 g kuhane alge;
- - 2 čaše vode;
- - šećer;
- - sol;
- - lovorov list;
- - klinčići;
- - žlica 3% octa.
Priručnik s uputama
1
Izrežite sušene morske trave, stavite na sito i isperite toplom kuhanom vodom. Prebacite u drugu posudu i napunite svježom vodom brzinom 1: 8 (jedan dio alge, osam dijelova vode). Ostavite morske alge natopljene deset do dvanaest sati.
2
Kelj dobro isperite tekućom vodom, stavite u lonac za pirjanje, ulijte vruću vodu u istom omjeru 1: 8 i stavite na srednje jake vatre. Nakon vrenja kuhajte morske alge dok ne omekšaju trideset do četrdeset minuta. Zatim ocijedite juhu.
3
Za dvostruko kuhanje napunite alge oprane nakon natapanja vodom 1: 4 (jedan dio morske trave, četiri dijela vode), kuhajte trideset minuta nakon ključanja. Baci algu u drugar i ocijedite juhu. Morske alge prelijte vrućom prokuhanom vodom i kuhajte još pola sata. Kalup ulovite žlicom, hladite u hladnjaku i koristite za pripremu raznih jela: borsch, kiseli krastavci, juhe, salate, gulaši, mesne okruglice i kasike.
4
Zamrznute morske alge prije kuhanja odmrznite. Da biste to učinili, umočite ga trideset minuta u hladnu vodu (15-20 stupnjeva). Zatim temeljito isperite s puno vode.
5
Ulijte alge hladnom vodom brzinom 1: 2, stavite na jaku vatru i dovedite do vrenja. Kuhajte oko petnaest do dvadeset minuta i ocijedite juhu. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Trostruka toplinska obrada morskih algi značajno će poboljšati njen okus.
6
Konzervirane morske alge spremne su za jelo. Ali također se preporučuje kuhati oko pet minuta.
7
Kisele morske trave. Zagrijte vodu, dodajte šećer, sol, klinčiće, lovorov list i kuhajte deset do petnaest minuta. Ohladite marinadu i ulijte ocat. Kuhanu morsku travu skuhajte sa rezancima, napunite hladnom marinadom i stavite na hladno mjesto osam do deset sati da se mariniraju. Alge pripremljene prema ovom receptu mogu se poslužiti kao prilog jelima od povrća i ribe, dodati u salate.
Obratite pažnju
Kuhane morske trave mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana i koristiti po potrebi za kuhanje raznih jela.
Korisni savjeti
Tijekom pripreme juhe s morskim algama, kuhani alge treba dodati istodobno s rezanim lukom, a uz to začinima treba dodati i konzerviranu kelj.