Mnogi vole dimljenu slaninu. Nakon postupka takve obrade stječe jedinstven okus i aromu. Dim ima konzervativna svojstva, pa proizvod dugo traje 5-6 mjeseci. Doma možete pušiti ili soliti mast.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- pušnica
- kuke za slaninu
- posuda za soljenje
- skladišni rezervoar
- ogrjevno tvrdo drvo
- piljevina (od tvrdog drva)
Priručnik s uputama
1
Prvo morate soliti mast. Prelijte ga solju i položite u posudu, prekrivajući je krpom. Ako se čvrsto zatvorite, mast može dobiti neugodan miris i propadati.
2
Luk se slano brzo - za 5-6 dana bit će gotov. Isperite višak soli i posušite. Možete staviti kuke i objesiti u dimnjaku.
3
Dim je bolji na hladan način. Pri obradi dima ne dižite temperaturu veću od 20-30 stupnjeva.
4
Dimnjak se vrši ovako: sagradite peć, iskopite dimnjak 4-5 metara od nje i umetnete cijev preko koje postavljate spremnik za pušenje. To bi mogla biti željezna cijev.
5
Popravite masnoću u dimnjaku.
6
Dimite tvrdo drvo i piljevinu. Zapalite drva s jedne strane kako ne bi stvarali toplinu. Stavite piljevinu mokru (prethodno namočenu u vodu).
7
Za dva dana, mast će biti spremna. Noću možete prestati pušiti.
8
Proizvod možete pohraniti u podrum, u drveni spremnik ili objesiti u platnene vrećice.
9
Vruće pušenje je karakterizirano time što se temperatura dima podiže na visoke razine. Puši se 50-60 minuta. Vruće dimljena slana slanina ima kraći rok trajanja, pa je bolje pohraniti je u zamrzivač.
Srodni članak
Kako peći skušu u pećnici