Dimljena riba nije samo izvrsno prilog pivu, već i cjelovito jelo koje može ugoditi članovima i gostima domaćinstva. Većina ide u trgovinu po ovaj proizvod, ali ne znaju svi da je pušenje kod kuće sasvim moguće. Ovo će zahtijevati malu dimnjak, piljevinu i nekoliko sati vremena.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- pušnica;
- piljevine;
- komarče;
- sol;
- tekući dim;
- crni papar.
Priručnik s uputama
1
Prije dima deverika, kupiti ili stvoriti dom pušnica. Najčešće one kopije koje se prodaju u prodajnim mjestima nisu dovoljno prostorne. Za domaću dimnjaku koristite bilo koji veći spremnik u koji možete staviti piljevinu, žičani stalak i ogrtač, pokriti zgradu poklopcem na vrhu.
2
Stavite piljevinu u kuhani dimnjak. Mogu se dobiti od svih vrsta drva, osim crnogoričnog. Idealno jelše i voćke, dodajući proizvod poseban okus.
3
Lagano izvaljajte peraja, spašavajući ga iznutra, ali ne uklanjajte ljuske. Isperite ribu pod tekućom vodom da bi isprali bilo kakvu krv i žuč.
4
Ribu solite izvana i iznutra, možete je lagano namastiti tekućim dimom i posipati crnim paprom. Tekući dim se prodaje u mnogim velikim trgovinama, ali čak i bez njega riba će ispasti ne manje mirisna. U ovom obliku preporučljivo je izdržati trup 5 sati kako bi se dobro nasolio, a zatim obrisati papirom, što će ukloniti suvišnu vlagu.
5
Lešine ribe stavite na žičani stalak koji ćete uroniti u dimnjak. Tako plavulja neće doći u kontakt s piljevinom, što eliminira mogućnost izgaranja. Pokrijte posuđe i stavite na malu vatru. Ako se pušenje provodi u stanu, tada je potrebno uključiti napa kako ne bi poplavili zidove i strop.
Obratite pažnju
Spremnost ribe ovisi o njezinoj veličini. Leš težak 1, 5-2 kg pušit će se u roku sat vremena. Znak dostatnosti pušenja je zlatna boja ribe. Nakon provjere spremnosti ribe, poklopac se mora zatvoriti, inače će piljevina vrlo brzo izgorjeti i posuđe će se pokvariti. Premalo ribe ne smije se pušiti, jer veliki broj kostiju neće vam omogućiti da osjetite okus.
Korisni savjeti
Vruće dimljeni pire dobiven kao rezultat takvog kuhanja neće se lijepiti za rešetku ako je prethodno namazan biljnim uljem.