Pitanje kako pušiti zeca često se postavlja kod onih ljudi koji samostalno uzgajaju ove životinje. No stanovnici grada mogu se maziti ukusnim mesom, korisnim u bilo kojoj dobi.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- pušnica;
- truplo zeca;
- sol;
- voda;
- paprika;
- češnjak;
- piljevine.
Priručnik s uputama
1
Leš životinje kupljene u trgovini može se odmah upotrijebiti jer je u početku oslobođen korova i udubljenja. Trup zeca namočite u salamuri koja se sastoji od 2 litre vode i 4 žlice soli. U njemu mora ležati najmanje 12 sati kako bi se meso ravnomjerno slalo sa svih strana.
2
Izvadite zeca iz slane otopine i objesite ga da se osuši na otvorenom još nekoliko sati kako bi višak soli mogao iscuriti. Da biste to učinili, možete spojiti trup na kuku i zakačiti ga preko kupelji na konopcu namijenjenom sušenju odjeće.
3
Nakon dva sata zec protrljajte paprom, tekućim dimom i sitno sjeckanim češnjakom. Zahvaljujući začinima, dimljeni zec ispasti će mirisniji.
4
Kao dimnjak možete koristiti gotove jedinice u sportskim trgovinama ili bilo koje jelo s debelim zidom dovoljne količine.
5
Na dno posude izlijte sloj piljevine debljine nekoliko centimetara. Najbolje je koristiti strugotine s voćaka, oni će mesu dati dodatni okus.
6
Na vrh piljevine stavite žičani nosač na koji ćete postaviti truplo zeca. Da biste spriječili da gori, podmažite roštilj biljnim uljem. Dimnjak mora biti zatvoren na vrhu, gušće je to bolje. Neki koriste medicinski bix za pušenje za sterilizaciju instrumenata.
7
Postavite dimnjak na štednjak na plin ili električni štednjak na 2–2, 5 sati. Nakon čekanja da se dimnjak ohladi, meso možete isprobati za stupanj spremnosti.
Obratite pažnju
Za vruće pušenje kunić ne smije biti prestar i debeo. Inače, meso može ispasti prejako, a masna mast će jednostavno napuniti svu piljevinu, što će spriječiti daljnje pušenje.
Korisni savjeti
Najbolje je pušiti zeca na svježem zraku, jer čak i najviše prozračne posude puštaju dim. Inače, vjerojatnost pokvarenja stropova u kuhinji je prilično velika.