Domaći pripravci nisu samo način očuvanja povrća do proljeća, već i prilika za pripremu originalnog i ukusnog zalogaja. Načini konzerviranja i sastav marinada ovise o vrsti povrća, na primjer, za cherry rajčice obično odabiru marinadu, naglašavajući njihov prirodni slatki okus.
Odaberite svoj recept
Tarragon rajčice
Trebat će vam:
- 4 kg cherry rajčice;
- 24 sitna luka (veličina ne veća od 1 cm);
- 3 zvonaste paprike različitih boja;
- 100 g korijena celera;
- 6 režnja češnjaka;
- 2 mrkve;
- 2 l vode;
- 1 litra octa;
- 250 g soli;
- nekoliko graška crnog papra;
- 8 cvjetova kopra.
Mrkva i paprika neobvezni su elementi za marinadu, a bolje je da luk ne odbijate.
U veću posudu ulijte vodu i ocat, dodajte sol. Donesite smjesu do vrenja i pričekajte da se sol potpuno ne otopi. U zasebnoj posudi prokuhajte vodu i u nju umočite oguljeni mali luk 2-3 minute. Temeljito operite cherry rajčice. Paprike od paprike očistite od pregrada i sjemenki i narežite na velike komade. Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Ogulite češanj češnjaka i prerežite ih na pola.
Tijekom kuhanja marinade u njega možete dodati malo osušenih sjemenki kopra.
Sterilizirajte staklenke u kojima će se spremati rajčica. Na dno svakog od njih stavite cvjetove kopra i malo češnjaka. Staklenke napunite rajčicom, dodajte im luk, mrkvu i papriku. Po vrhu stavite grašak crnog papra i preostali češnjak i kopar. Konzerve prelijte marinadom.
Stavite ručnik na dno duboke tave. Ulijte vodu i dovedite do vrenja. Stavite staklenke u tavu i sterilizirajte ih. Vrijeme toplinske obrade ovisi o veličini limenke. Za spremnike od pola litre to je 20 minuta, a za litre veličine - 30. Konzervirane spremnice za jelo čvrsto su zatvorene poklopcima, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu. Rajčice pripremljene prema ovom receptu moraju se kiseli najmanje mjesec dana prije konzumacije.