Muškatni oraščić je tropsko voće. Raste u jugoistočnoj Aziji. Začin muškatnog oraščića koristi se u toliko kulinarskih jela: u mesu, plodovima mora, salatama, domaćim kobasicama, pecivima, desertima, čajevima i kavi.
Odaberite svoj recept
Muškatni oraščić je sušeno sjeme bez kore. Da bi se osušio, izrađuje se posebna bezdimna vatra. U industrijskim razmjerima, muškatni oraščić uzgaja se na otoku Mauricijus i na otocima Malajskog arhipelaga, u Brazilu, Zapadnoj Indiji i Šri Lanki. Aroma oraha je topla i slatka, malo goruća, a ponekad i gorka. Da bi orah imao pikantni okus, treba ga naribati ili nasjeckati oštrim nožem.
Muškatni oraščić odlično ide uz jela od mesa i ribe. Dodajte ga i u nadjev. Bit će izvrsna začin za punjenu piletinu, patku, svinjetinu, janjetinu, pirjanu govedinu, paštetu od jetre, teletinu. U tim jelima količina mljevenog muškatnog oraščića može varirati od 15 do 60 grama. Orahe koristite s jelima od gljiva: posebno onima koja se kuhaju u pećnici.
Ako kuhate povrće, imajte na umu da muškatni oraščić dobro ide uz krumpir, grah, špinat, kislice, luk, celer, kao i bijelu, cvjetaču, crveni kupus, bruske klice i kohlrabi. Približna količina muškatnog oraščića za jela od povrća i salate: 50-60 grama.
U malim količinama koristite muškatni oraščić u jelima od sira, sira i riže. Začin je dobar uz juhe od povrća i piletine, juhe i pire. U mljevena jaja stavite i mljeveni orah, jaja i druga jela od jaja. Možete začiniti jelima od muškatnih oraščića od žitarica i brašna: palačinke, rezanci, palačinke, kulebyaki, knedle i tako dalje. U takvim jelima sadržaj muškatnog oraščića može biti mali: od 20 do 30 grama.
Kada pečete čokoladne muffine, kolače, kreme, pudinge, kolačiće, kolače, torte, rezance, muškatni oraščić dat će začinjenu i divnu aromu. Koristite ga i za izradu deserta od pečenih jabuka, marelica, šljiva. Začin je vrlo popularan u neobičnim pićima i koktelima: kuhano vino, aperitiv, sok od rajčice, limunada, punč, kakao, pa čak i milkshakes.
U bilo koji proizvod od brašna stavite muškatni oraščić u vrijeme miješanja tijesta i dodajte umacima tijekom kuhanja. Ukupna količina muškatnog oraščića po obroku ne smije prelaziti jedan gram. To je otprilike jednaka tri prsta zdrobljenog oraha. Čuvajte muškatni oraščić na hladnom i suhom mjestu, ali ne u hladnjaku.
Sastav plodova muškatnog oraščića uključuje esencijalno ulje, geraniol, kamfen, eugenol, pinene, terpineon, dipenten, masno ulje, vitamine A, C, B, B1 i razne elemente u tragovima.