Kopriva je izvrstan izvor željeza, ali malo ljudi zna da od trave možete napraviti mirisni, neobični kruh sa zelenkastim tonom. Iznenadite svoje najmilije neobičnim receptom!
Odaberite svoj recept
Trebat će vam:
- Listovi koprive - 100 g;
- nesoljeni maslac - 2 tsp;
- sitno sjeckani luk - 500 g;
- brašno - 2 žlice;
- morska sol, mala - 2 tsp;
- svježi kvasac - 7 g;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- zeleni luk po ukusu.
Preporučljivo je sakupljati koprive na poljima i livadama, daleko od grada i autoputa (na taj način biljka apsorbira manje otrovnih tvari). Odaberite bistro lišće koje ne blijedi na suncu.
Liste koprive isperite pod tekućom vodom. Kako se ne bi opekli, učinite to rukavicama. Zagrijte u dubokoj tavi s kipućom, slanom vodom, dodajte koprivu, blanširajte dvije do tri minute. Blanširanje je kratkotrajno parenje proizvoda.
Ostavite lišće da se ohladi, nasjeckajte ili rastrgajte listove koprive rukama u srednje komade (poput pekinškog kupusa za Cezar salatu) sol, pospite naribanim muškatnim oraščićem i pomaknite tavu na stranu.
U drugoj tavi otopite maslac, dodajte luk. Naš cilj nije pržiti luk do zlatno smeđe boje, već ga samo malo ugrijati, tada će se okus i aroma potpuno otkriti.
U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, zeleni luk i pripremljenu koprivu. U sredini zelenila napravite mali urez (mali bunar).
Ulijte suhi kvasac u malu količinu vode, miješajte dok se potpuno ne otopi, ulijte u udubljenje. Tijesto mijesite 10 minuta.
Stavite tijesto u namašćenu zdjelu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite stajati 60-90 minuta dok ne nabubri na pola.
Gotovo tijesto stavite na čistu površinu stola, oblikujte kruh iste veličine, stavite u podmazane kalupe. Poklopite i ostavite tijesto još 60 minuta (tada će se ispostaviti veličanstvenije).
Pazite da se tijesto ne širi dalje od rubova obrasca. Kruh bi trebao porasti dvije trećine i biti nekoliko centimetara ispod rubova obrasca.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, na dno stavite tavu za prženje. Stavite posudu za kruh unutra.
Nakon 25 minuta hljeb izvadite iz kalupa, vratite ih u pećnicu i pecite još 8 minuta.
Prvih 25 minuta možete ispeći parljeni kruh - dodajte kockice leda u ladicu ili dodajte malo hladne vode.
Kruh od koprive možete poslužiti ne samo uz juhe, već i kao zaseban, vrlo originalan međuobrok. Pripremite namaz strelice češnjaka s maslacem, a vrh pospite nasjeckanim koprom. Kruh se može pržiti s obje strane, namazati pastu od sira s kiselim vrhnjem, posuti sirom ili sitno sjeckanom rotkvicom na vrhu.
Nemojte se zagonetiti što večeras kuhati - kruh od koprive savršen je recept za iznenađenje gostiju.