Medvezhatina je vrlo korisna za oslabljene osobe sa smanjenim imunitetom koji su imali dugu bolest, kao i one koji pate od kardiovaskularnih bolesti, probavnih smetnji i drugih bolesti koje se teško liječe. Medvjeda mladunka ima osebujan okus, što izravno ovisi o tome što je životinja pojela, i koliko je meso masno. Jer upravo mast daje medvjeđem mesu neugodan miris. Ali, ako je meso prethodno pravilno obradeno, tada se dobivaju vrlo ukusna jela. Na primjer, pečena govedina s gljivama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 2 kg medvjeđeg mesa;
- sjeme kumine
- paprena trava
- češnjak
- zdrobljene bobice smreke - po ukusu;
- 1-2 mrkve;
- 1 mala repa;
- 1 peršinov korijen;
- 2 srednje luka;
- 0, 5 kg svježih bijelih gljiva;
- 1 litra kvasa za kruh;
- 100 g lingonberry-a;
- žlica brašna;
- biljno ulje za prženje mesa i brašno od brašna;
- peršin i kopar;
- šećer
- papar
- sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Da biste kuhali gulaš od medvjeda, prvo morate ukloniti specifičan miris. Za to se meso pere pod hladnom vodom, lagano suši ubrusom, a zatim trlja sjemenkama kumine, češnjakom, posipa suhom travom metvice i zdrobljenim bobicama borovica. Zatim se čuvaju na hladnom mjestu jedan dan.
2
Meso pripremljeno na ovaj način isperite kako biste uklonili preostalo bilje, posolite, naribajte crnim paprom i stavite u tavu u malu količinu biljnog ulja.
3
Za to vrijeme ogulite mrkvu, repa, luk i korijen peršina. Mrkvu i peršin korijen nasjeckajte, trakice narezane na kockice, luk u kolutiće. Porubine gljive operite, noge narežite na krugove, a šešire na male komade.
4
Kad se na prženom mesu pojavi lagana kora, stavlja se u zdjelu, prelije se kvasom od kruha, dodaje se povrće, gljive i stavlja se da se peče. Nakon nekog vremena provjerite sadržaj gulaša na sol i dodajte po potrebi.
5
Kad meso postane mekano, stavite ga na tanjur, a u preostali juhu stavite lingonberry, prethodno sasserirovanny brašno, ulijte malo šećera i kuhajte pola sata.
6
Gotovu govedinu prelijte gotovim umakom i dovedite do vrenja. Stavite u porcionirani tanjur, pospite nasjeckanim peršinom, koprom i poslužite.
Obratite pažnju
Važno! Medvjedići moraju proći sanitarni nadzor, jer je često zaražen trihinelom.
Korisni savjeti
Kako bi medvjeđe meso izgubilo neugodan miris, namočite ga u marinadi, na primjer, u vinu, uz dodatak začina i začina.
Prije kuhanja mesa poželjno je iz njega izrezati slojeve masti, u tom slučaju će biti manje neugodnih mirisa.
Bolje je uzimati meso mladog medvjeda, jer stari pojedinci imaju tvrdo meso s postojanim neugodnim mirisom, a to je teško kuhati.