Pravilno kuhana teletina u pećnici samo se topi u ustima, ima nevjerojatnu aromu i okus. Jelo je jednostavno, pa će se čak i novijski kuhar nositi s njim, ako se pridržava recepta.
Odaberite svoj recept
Za kuhanje morate pažljivo pristupiti izboru glavnog sastojka - mesa. Najbolje je kupiti ohlađenu kašicu mlade teleće kože. Boja bi trebala biti crvena, ali ne bordo. Obratite pažnju na masnoću: ako je žuto, pred sobom imate staro meso, što se kao rezultat može pokazati nevjerojatno tvrdim.
Za kuhanje teletine trebat će vam:
- 1 kg mesa; - 100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja; - 4 žlice gotov senf; - nekoliko češnjaka češnjaka; - 50 g ghee-a; - mljeveni crni papar; - sol; - začini.
Ako prilog ne namjeravate napraviti prilog posebno, pripremite bilo koje povrće po vašem ukusu koje možete ispeći s komadom mesa. Beli papar, tikvice, krumpir, mrkva itd. Izvrsni su za ovu svrhu.
Pripremite meso za pečenje. Ako je potrebno, ako se na listiću nalaze male kosti, komad isperite hladnom vodom, stavite na ručnik i pričekajte dok vlaga ne iscuri. Izvadite meso s filmova, a masnoću možete ostaviti - na vama je.
Kombinirajte biljke, senf, češnjak, sol, crni papar i maslinovo ili suncokretovo ulje. Možete odabrati začine po vašoj želji, ali pepeljara, ružmarin, origano itd. Savršeno se kombiniraju s teletinom. Pomiješajte komponente.
Podmažite komadićem govedine dobivenom marinadom i ostavite najmanje nekoliko sati. Ako imate vremena, bolje je pripremiti i marinirati meso dan prije njegove pripreme. U tom slučaju brašno treba čuvati u hladnjaku u posudi s emajlom.
Ako planirate ispeći povrće s mesom, operite ih, ogulite i nasjeckajte proizvoljno. Lagano posolite i zalijte uljem, stavite u hladnjak. Dok radite s mesom, višak soka curi iz povrća.
U međuvremenu stavite tavu na štednjak, stavite rastopljeni maslac i pričekajte dok se ne otopi. Stavite komad teletine i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje - meso ne smije biti potpuno prženo, jer će u protivnom biti suho i bez ukusa.
U posudu za pečenje stavite prženu brasnu. Ako ste pripremali povrće, položite ih pored teletine. Ulijte preostalu marinadu. Stavite hranu oblik u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
Nakon 30-40 minuta probodite meso i pogledajte kakve je boje sok. Kad je prozirno, jelo je spremno. Ako ne, pričekajte još 10-15 minuta. Vrijeme kuhanja izravno ovisi o značajkama vaše pećnice.
Ako nemate vremena stajati i provjeriti spremnost mesa, ispecite teletinu na niskim temperaturama. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva i stavite obrazac s mesom. U ovom slučaju vrijeme pečenja bit će oko 2 sata.
Nakon kuhanja mesinganog govedine, izrežite komad preko vlakana. Ako želite, meso možete posipati svježim biljem. Poslužite s povrćem ili bilo kojim drugim prilogom. Pravi gurmani mogu poboljšati okus dodavanjem kečapa ili bilo kojeg drugog umaka.
Tajna ukusnog jela je jednostavna - odabrana hrana. Pokušajte pažljivo odabrati sastojke. Što je meso svježije, to će se ispostaviti sok.