Kruh je prisutan u prehrani gotovo svake osobe i jedinstven je proizvod - možemo ga jesti svaki dan, a nikad ne smeta.
Odaberite svoj recept
Vjeruje se da se prvi kruh pojavio prije više od 15 tisuća godina, a pečeni proizvodi - prije otprilike 7 tisuća godina. U svijetu postoji ogroman broj različitih vrsta kruha, samo u Rusiji ih ima nekoliko stotina. Osim toga, nove se neprestano pojavljuju. Kruh se u našoj zemlji oduvijek poštovao, smatrao se simbolom blagostanja i blagostanja.
Je li stvarno loše jesti kruh?
U posljednje vrijeme puno se priča i piše o opasnosti od kruha i pekarskih proizvoda. Čak preporučuju potpuno uklanjanje kruha iz prehrane.
Ima neke istine u ovim riječima, ali nije tako jednostavno. U zrnu pšenice sadrži gotovo čitava periodična tablica. To su vitamini (E, A, F, grupa B) i minerali (selen, kobalt, magnezij, cink, bakar, natrij, klor, jod, kalij, mangan). Sve su te tvari vrlo korisne, neophodne su za ljudsko tijelo. Međutim, oni se nalaze u klicu zrna i njezinoj ljusci, to jest upravo u onim dijelovima koji, kad se obrade, padnu u otpad. Elitno bijelo brašno najvišeg razreda sastoji se uglavnom od škroba. Ispada da je bijeli kruh prilično kaloričan, ali ne donosi gotovo nikakvu korist - od minerala i vitamina ostaje ne više od 30%. Nakon dva tjedna, čak i ta mala količina postaje neaktivna.
Prema mnogim liječnicima i nutricionistima, stalna upotreba hrane iz vrhunskog brašna doprinosi razvoju gastrointestinalnih, kardiovaskularnih, onkoloških i endokrinih bolesti.
Kakav kruh treba jesti?
Ispravno je jesti kruh s dodatkom raženog brašna ili mekinja. Sivi kruh probavlja se sporije i sadrži mnogo više neophodnih tvari za tijelo.
Kruh s mekinjama smatra se najkorisnijim, jer su u stanju apsorbirati alergene i toksine. Osim toga, mekinje jačaju imunološki sustav i zasićuju tijelo vitaminima, proteinima i vlaknima. U mekinjama kruh je visok sadržaj nikotinske kiseline, koji sprječava pojavu gastrointestinalnih bolesti i ateroskleroze.