Čišćenje ribe nije jedno od najprijatnijih. Primarna obrada ribe uključuje oslobađanje onečišćenja i sluzi, čišćenje ljuske i izravno istrebljenje. Trgovina često nudi uslugu poput čišćenja ribe uz naknadu. Ali ako ste ribu uhvatili sami, morat ćete je očistiti kod kuće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - oštar nož,
- - ploča.
Priručnik s uputama
1
Ribu temeljito isperite pod mlazom hladne vode kako biste se riješili krhotina i formirane sluzi.
2
Stavite ribu na dasku. Držeći ga čvrsto lijevom rukom, lagano istrgnite vagu oštrim nožem od repa do glave. U tom se slučaju nož mora držati tako da je kut nagiba mali, inače će se vage odvojiti. Učinite isto s drugom stranom šarana.
3
Sada morate istegnuti trbuh. Da biste to učinili, oštrim nožem probodite kožu u blizini glave i dovesti do anusa. Pažljivo uklonite sve gnojne trbuhe šarana kako ne biste oštetili žučni mjehur. Inače će riba imati neugodan gorak okus. Uklonite crni film koji teče unutar peritoneuma.
4
Ribu temeljito isperite pod hladnom vodom da biste se riješili zaostale sluzi i ljuskica.
5
Ako je šaran mali, možete ga kuhati cijeli. U tom slučaju glavu i peraje ne treba odrezati, trebali biste se riješiti samo škrge. Ako je šaran dovoljno velik, odrežite mu glavu, rep i peraje, isjeckajte ih na dijelove. Sada možete nastaviti izravno s pripremanjem ribe.
Korisni savjeti
* Da biste ribu lakše očistili, uhvatite šarana za rep i spustite ga u kipuću vodu na jednu minutu, riba će se očistiti vrlo lako i brzo.
* Kako riba ne bi ispala iz vaših ruku tijekom čišćenja, prvo je utrljajte solju.
* Prilikom čišćenja vage pokušajte ne pritiskati snažno trbuh ribe, to je prepun ruptura žučnog mjehura.
* Kako bi se spriječilo da vaga leti u različitim smjerovima prilikom čišćenja šarana, bolje je očistiti pod mlazom hladne vode.