Riba ima prilično osjetljivu strukturu i zahtijeva osjetljiv pristup odmrzavanju. Najbolje mjesto za otapanje smrznutog ribljeg trupa je donja polica hladnjaka. Ovaj postupak u prosjeku traje 5-6 sati. Ako nema vremena za čekanje, odmrzavanje se može ubrzati.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - duboka zdjela;
- - hladna voda;
- - plastične vrećice;
- - mikrovalna pećnica;
- - posuđe za mikrovalnu.
Priručnik s uputama
1
Izvadite ribu iz zamrzivača. Trup ili odreske zamotajte u nekoliko plastičnih vrećica tako da riba prilikom odmrzavanja ne zaprlja sudoper, a okus proizvoda ne pretrpi prekomjernu vlagu. Snop stavite u sudoper ili duboku zdjelu s približno pola vode. Uključite hladnu vodu i držite ribu pod mlazom dok ne bude spremna za usitnjavanje. U prosjeku, postupak traje 1, 5 sati, ovisno o veličini ribe.
2
Ako morate uštedjeti vodu, ostavite ribu u spremniku napunjenom hladnom tekućinom. Vodu zamijenite potpuno u sudoperu ili posudi svakih pola sata. Ova metoda malo će povećati vrijeme odmrzavanja proizvoda. Ne koristite vruću ili toplu tekućinu za odmrzavanje riba. Inače će većina korisnih tvari sadržanih u proizvodu nestati, a njegov se okus značajno pogoršati. Riblji file i mljeveno meso u vodi se ne odmrzavaju.
3
Ribu i riblje proizvode brzo odmrzavajte u mikrovalnoj. Stavite pravu količinu ribe u posudu namijenjenu za upotrebu u mikrovalnoj. Odaberite način odmrzavanja s pododjeljkom "riba", navedite količinu proizvoda i uključite uređaj. Ne zaboravite da povremeno izvadite posudu iz pećnice i prebacite komade za ravnomjernije odmrzavanje. Značajan nedostatak ove tehnike je da veličina mikrovalne ne dopušta odmrzavanje velikih trupaca ribe u njoj.
4
Ne biste trebali cijelu ribu odmrzavati do kraja, malo smrznuto truplo čisti se mnogo lakše i brže. U nekim slučajevima smrznuti komadi ribe mogu se kuhati bez odmrzavanja. U tom slučaju dodajte nekoliko dodatnih minuta vremenu njegove toplinske obrade. Odmrznuta riba ne smije se ponovno zamrznuti, to će značajno pogoršati njezinu hranjivu vrijednost.