Nesumnjivo, najukusniji heh dobiva se od šarana. Ali ovo je univerzalno korejsko jelo, gdje glavni sastojak nije podvrgnut toplinskoj obradi, može se pripremiti od bilo koje vrste ribe, peradi, mesa, uzgajanja. Iz ekonomskih razloga, svježe smrznuta haringa je najpovoljnija proračunska opcija. Štoviše, okus jela je i dalje izvrstan.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
1 kg haringe, 2-3 luka, sol, mljeveni crni papar, crvena ljuta paprika, korijander, soja sos, korejski dresing "Za ribu hee"
Priručnik s uputama
1
Da biste pripremili hehe za uzorak, možete uzeti 3-4 srednje velike haringe. Ova količina obično povlači 1 kg. Međutim, nakon odrezivanja glava, repova, uklanjanja dijela kralježnice i kože ostat će 60 posto. Da biste ribu lakše odsjekli, ne trebate čekati dok se potpuno ne odmrzne. Od odmrznute haringe gornja koža s ostacima ljuskica nastoji ukloniti zajedno s pulpom.
2
Kad se rezanje ribe završi, file haringe izrezan je na komade širine 2 cm, koji se presavijaju u duboku zdjelu i umjereno se slane. Važno je ne pretjerivati s soli u prvoj fazi, jer se na kraju kuhanja dodaje sojin umak, koji također dodaje slani okus. Osim soli, trebate dodati 70% octe esencije (2 žličice), nakon čega se sadržaj zdjele temeljito promiješa, poklopi i ostavi po strani.
3
Dok ocat i sol rade svoj posao, možete početi rezati luk. Trebat će 2 velika ili 3 srednja luka, koja su izrezana na tanke polukruse. Ako je povrće previše "zlo", tada se nakon rezanja može malo oprati. Luk ide na ribu i preko njega se prelije mješavina mljevenih paprika po ukusu. Obično je to crni i crveni gori, mljeveni korijander. Svi sastojci se miješaju.
4
Nije zabranjeno dodati razno povrće u sadržaj, kome je nešto više po vašem ukusu. U pravilu, to je mrkva ili zelena margelanska rotkvica, štapići svježeg krastavca, prstenovi ili pol prstenovi papričice narezani na tanke trake na posebnoj rerni. Na samom kraju prelije se soja sos (1-2 žlice). Zapravo, na ovome se priprema jela od heringa može završiti, ali poželjno je jelu dodati gotov preljev za ribu heh, koji je danas u prodaji.
5
To ne znači da se ovim preljevom mogu izostaviti svi ostali vrući i začinjeni sastojci. Samo to s njim jelo stječe bogatiji okus svojstven svim korejskim salatama. Herring kao sastojak heh je također dobar jer se može jesti samo sat i pol nakon kuhanja.