Kharcho je klasičan recept gruzijske kuhinje koji se uglavnom priprema od govedine. Čak i kada je preveden sa gruzijskog jezika, kharcho jednostavno znači ne više i ništa manje od "goveđe juhe". Još jedna karakteristična karakteristika ovog jela je ogromna količina bilja i češnjaka.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- -500 g govedine (ramena ili britvica)
- -0, 5 Art. okrugla zrna riže
- -3 kom. luk
- -1 žlica paradajzna pasta
- -3 žlice adzhika
- lovorov list, paprika, sol, češnjak
- biljno ulje
- -Zelna cilantro, kopar
Priručnik s uputama
1
Govedinu narežite na obroke, operite i stavite u tavu, prelijte s dvije litre hladne vode i kuhajte 40 minuta dok meso napola ne skuha, svaki put uklanjajući rezultirajuću pjenu.
2
Ogulite i nasjeckajte luk i pošaljite ga da se kuha za meso. Rižu isperite u nekoliko voda, a mesu dodajte i kuhač. U ovom trenutku operite i nasjeckajte zelje.
3
20 minuta nakon dodavanja luka u jelo dodajte pola začinskog bilja, adjika u tavu, dodajte sol i začinite paprom. U tavi zagrijte ulje i u njemu otopite paradajz pastu, a zatim je pošaljite u juhu.
4
Ogulite i nasjeckajte češnjak dodajući ostatak zelja i lovorov list gotovo gotovoj juhi zajedno s njim. Pokrijte juhu i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri. Gotovu juhu izlijte u zdjele i poslužite.