Iako se riječ "hodžapod" često odnosi na gulaš od kupusa s raznim prelivima, druga, ne manje popularna sorta mekoga je gusta juha na strmom (zasićenom) juhu, koja uključuje mnogo sastojaka.
Odaberite svoj recept
Povijest jela
Budući da je mekani jelo jelo, čija priprema uključuje upotrebu mnogih sastojaka mesa i povrća, izraz "kombinirana mekota" u ruskom jeziku čak igra ulogu idioma, što znači "mješavina bilo čega".
Jelo je poznato od 15. stoljeća, kada je u kuharicama navedeno kao riblji hodža. Kasnije su se počele pojavljivati i druge sorte mekoga, uključujući i meso. Nakon što se rajčica počela širiti u Rusiji, recept za pravljenje krpica radikalno se promijenio - u nju su se počeli dodavati ili svježa rajčica ili pasta od rajčice.
U početku je mekoća bila masna začinjena juha, obično poslužena s votkom. Ovo jelo je također nazvano "mamurluk", jer se vrlo uspješno borilo s mamurlukovim sindromom. U XVIII stoljeću je hodža stekla reputaciju seljačkog jela i od tada nije poslužena na stolovima aristokrata. Vjerojatno, to objašnjava pojavu drugog imena ovog jela - "seljanin".
Što je dobar hodža
Kasnije se promijenio stav prema mekužici, što se objašnjava ne samo izvrsnim okusom, već i njenim blagotvornim svojstvima, koja nastaju zbog bogatog sastava korisnih mikroelemenata i svih vrsta vitamina sadržanih u njegovim sastojcima.
Ovo jelo je posebno bogato vitaminom C, kalcijem i proteinima. Sadrži i pektine koji doprinose uklanjanju toksina i poboljšavaju probavu, te antioksidante koji učinkovito štite stanice ljudskog tijela i jačaju imunološki sustav.
Solyanki su zastupljene s tri vrste: mesna solyanka, riba solyanka (s različitim skupom svih vrsta peradi, ribe i mesa) i jednostavna (gljiva). Prve dvije sorte pripremaju se na zasićenom mesnom i ribljom juhu, treća - na juhu od povrća ili gljiva. Sve ove juhe uzgajaju se krastavcima.
Glavna jela od Solyanke su bez tekućine i peku se u tavama, dok se slične recepture juhe s mekanama nazivaju i tekuća mekota. Ipak, tekuća mekota, za razliku od tradicionalnih prvih jela, sadrži vrlo malo juha (za trećinu manje od ostalih juha), a ova juha je koncentrirana i ima prilično oštar i začinjen okus. Debeli i tekući dijelovi hodžika pripremaju se odvojeno i kombiniraju 5-15 minuta prije posluživanja, ne toliko za kuhanje, koliko za poboljšanje okusa i zagrijavanja.
Srodni članak
Kako kuhati dimljenu krpicu