Kupus i meso sastojci su koji se često nalaze u receptima za pripremu tradicionalnih jela mnogih naroda. I ne uzalud. Uostalom, kupus je vrlo korisno povrće, bogato vitaminima i mineralima. Ništa manje korisna nije i bjelančevina sadržana u mesu. Tandem, ta dva proizvoda, osim dobrog, daju ukusno i aromatično jelo.
Odaberite svoj recept
Pirjani kupus
Najjednostavnije jelo koje se može napraviti od kupusa i mesa je pirjani kupus. Za to vam treba prosječna glava svježeg kupusa, 300 grama svinjske ili goveđe pulpe, malo mrkve, jedan luk, češanj češnjaka, biljno ulje, 2 žlice paste od rajčice, sol i začini.
Za početak pripremite proizvode. Meso narežite na sitne komade, kupus, luk i mrkvu nasjeckajte na trakice, češnjak sitno nasjeckajte. Zatim zagrijte kotlu i u nju ulijte biljno ulje. Na njemu pržite lagano meso, a zatim dodajte luk. Jednom kada postane prozirna, umočite mrkvu u zdjelu i nakon par minuta kupus. Pomiješajte povrće s mesom, smanjite toplinu na minimum. Posolite, poklopite i pirjajte 20-30 minuta. Zatim dodajte pastu od rajčice, češnjak i začine - na primjer, curry, muškatni oraščić, crni papar. Nastavite pirjati još 15-20 minuta dok meso i povrće ne postanu mekani i gotovo sva vlaga ne ispari. Pirjani kupus možete poslužiti kao zasebno jelo, ili uz pire krumpir, heljdu ili rižu. Osim toga, takav pirjani kupus bit će izvrsno punjenje za kolače od medenjaka ili pržene pite.
Bigos
Bigos je jelo bjeloruske i poljske kuhinje. Za njegovu pripremu koriste se svježi i kiseli kupus. Za bigos treba uzeti kilogram pulpe svinjetine ili govedine, prosječnu glavu svježeg kupusa i kilogram kiselog kupusa, 2 velika luka, 3-4 zrele rajčice, biljno ulje, lovorov list, sol i crni papar.
Luk, rajčicu i svježi kupus narežite na kockice, a meso na male kockice. Prvo, na vrućem biljnom ulju pržite luk u kotliću. Zatim mu pošaljite meso. Nakon 5-7 minuta smanjite vatru na umjerenu i dodajte kiseli kupus. Pustite da se na laganoj vatri pusti 20 minuta. Nakon što stavite u kašu svježi kupus, sol i papar. Jelo treba kuhati na laganoj vatri sat i pol. 15-20 minuta prije nego što ste spremni dodajte rajčicu i lovorov list. Bigos treba poslužiti vruće.