Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner - sve su to različiti nazivi istog jela. Tako u različitim zemljama zovu prženo meso s umakom i salatom, zamotano u pita kruh ili tortilju. Ova orijentalna brza hrana brzo je osvojila cijeli svijet, nadmetajući se pomfritom i hamburgerom.
Odaberite svoj recept
Malo povijesti ili tko je izmislio shawarmu
Tvorac shawarme je Kadir Nurman. Bio je turskog podrijetla, ali živio je u Berlinu, gdje je 1972. osnovao vlastiti mali posao, prodajući prženo meso zamotano u pita kruh. Ovo jelo pripremio ga je na temelju turskog kebaba, ali prilagođeno vječno žurnim stanovnicima Starog svijeta.
Krajem 20. stoljeća, shawarma je stekla neviđenu popularnost. Možda je u svakom europskom gradu bilo malih štandova na kojima se meso roštiljalo na okomite nabodave - teletina, janjetina ili piletina. Starosjedioci južnih država veselo su zamotali meso u kolače, dodavali salatu i kupus i velikodušno prelili umakom.
Istočna brza hrana zaljubila se u Europljane zbog brzine kuhanja i sitosti. Čini se da je izum shawarme trebao postati bonanza za svog tvorca. Međutim, Nurman nije patentirao svoj recept i ideju. Unatoč tome bilo mu je drago što su zahvaljujući njemu njegovi sunarodnjaci mogli dobro zaraditi u Europi.
Doprinos Kadira Nurmana popularnosti turskih ćevapa na službenoj razini prepoznat je tek 2011. godine, dvije godine prije njegove smrti.
Shawarma i shawarma: u čemu je razlika?
Turski kebab ima mnogo imena. Možemo reći da je u svakoj zemlji drugačija. Dakle, u Njemačkoj se naziva dener-kebab, u Engleskoj i Poljskoj se naziva kebab, u Armeniji se naziva karelijski kebab, u Bugarskoj se naziva duner, a u Izraelu je švarma ili shavarma. U Rusiji je orijentalna brza hrana ukorijenjena pod dva imena - shawarma i shawarma. Istina, u odvojenim kutovima zemlje to se naziva i shavarma.
Ne postoje temeljne razlike u procesu kuhanja između shawarme i shawarma. Njihovo punjenje je potpuno isto, razlika leži u ljusci. Dakle, u shawarmi se punjenje zamota u tanki pita kruh, a za shawarmu polovica pita služi kao ljuska.