Brioche - rolat s maslacem. Tradicionalno se priprema s dodatkom maslaca. Brioche tijesto je ljepljivo, jer je vrlo mastno. Zbog toga je peciva teško oblikovati. Da bi vam bilo lakše, tijesto se stavlja na hladno na neko vrijeme. Kao rezultat toga, mrvica peciva je nježna, prozračna.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - 2, 5 žličice suhog kvasca
- - 450 g brašna
- - 3 žlice šećera
- - 0, 25 žličice soli
- - 3 žlice mlijeka u prahu
- - 180 g maslaca
- - 3 pileća jaja
- - 60 ml vode
- Za punjenje:
- - 2 žlice šećera
- - 100 g maka
- - 150 ml mlijeka
- - bjelanjka
- Za podmazivanje:
- - žumanjak
Priručnik s uputama
1
Bolje pokrenite tijesto navečer. Ohladiti, pomiješati. Ostavite na toplom mjestu sat vremena. Zatim tijesto stavite u vrećicu. Stavite u hladnjak na 6-24 sata.
2
Također, pripremite punjenje navečer. Pomiješajte mak, šećer, mlijeko. Ostavite 10 minuta, a zatim pirjajte oko 15 minuta. Ohladite i tucite jaje od bjelanjka u nadjevu mak sjemenki, dobro protrljajte.
3
Ujutro, izvadivši tijesto iz hladnjaka, stavite ga u zdjelu. Ostavite na toplom mjestu sat vremena. Tijesto za pecivo je dobro.
4
Podijelite ga na dva dijela. Od svakog valjka stavite sloj debljine 1-1, 5 cm. Po površini rasporedite nadjev od maka, razvaljajte kolut.
5
Izrežite kolut na jednake dijelove širine 5-7 cm, položite ih okomito, malo spljošteno, u namašćenom obliku. Ostavite na toplom mjestu pola sata. Zatim namažite žumanjkom. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 25 minuta. Ohladite peciva i pojedite.