Jela od goveđe jetre: korak po korak recepti sa fotografijama za lako kuhanje

Goveđa jetra zdrav je proizvod na našem stolu. Smatra se najcjenjenijom otpadom, sadrži skladište vitamina i drugih važnih za tijelo. Ako se pravilno pripremi, postat će vrlo zadovoljavajuće i cjelovito jelo. Pokušajte pripremiti originalna i jednostavna jela za cijelu obitelj.

Odaberite svoj recept

Značajke izbora proizvoda

Kada kupujete jetru, morate obratiti pažnju na važne kvalitete: boja bi trebala biti svijetla, crveno-smeđa, površina je sjajna, sjajna, bez sluzi. Struktura nusproizvoda je gusta i elastična, tekstura krhka masnoćama pokazuje da proizvod nije prva svježina, od stare krave. Miris jetre trebao bi biti blago slatkast, bez suvišnih kombinacija.

S obzirom da se sprema u svježem obliku kroz prilično kratko vrijeme (jedan dan), potrebno je unaprijed izračunati količinu potrebnu za pripremu večere ili ručka, a ostatak staviti u zamrzivač. Prije zamrzavanja ne perite i čuvajte najviše pet mjeseci.

Trikovi kuhanja

Opće preporuke:

• svakako isperite, uklonite film i velike posude;

• potopite sat vremena (po mogućnosti u mlijeku, daje mekoću i uklanja gorak okus);

• mlijeko se može zamijeniti s sodom vodom;

• ako trebate kuhati od smrznutog proizvoda, tada ga trebate odmrzavati na sobnoj temperaturi. Ali ne u potpunosti, pa se film uklanja bolje.

kuhano:

• uronite komade samo u kipuću vodu;

• ne kuhajte više od 40 minuta;

• sol 5 minuta prije kraja kuhanja.

pržena:

• stavite u vruću tavu i pržite do hrskave kore (po 1 minutu sa svake strane);

• ukupno vrijeme prženja ne više od 10-12 minuta;

• sol gotovom jelu.

gulaš:

• obavezno uvaljajte u brašno;

• pržite 2 minute (stalno miješajte);

• pirjati ne više od 25 minuta;

• sol u procesu kuhanja.

Iz nusproizvoda se dobivaju mnoga ukusna i lagana jela. Često zamjenjuju samo meso niskokaloričnom ili proteinskom dijetom, u razdoblju oporavka nakon duže bolesti. Kombinira se s gotovo svim prilozima, bilo žitaricama, tjesteninom, krumpirom, gljivama ili povrćem.

Kotlete od goveđe jetre

Klasični recept za kućno kuhanje zahtijevat će sljedeće sastojke:

• jetra - 500 g;

• Hercules - 3 žlice. l;

• luk, krumpir, jaje - 1 kom.;

• majoneza - 1 žlica;

• češnjak - 1 češanj;

• sol, začini po ukusu;

• soda - ½ tsp;

• brašno - 2 žlice.

Walkthrough:

1. Uklonite film i vene iz jetre, izrezujte ih na srednje komade.

2. Ogulite, operite, narežite povrće na 3 dijela.

3. Sve stavite u zdjelu blendera, dodajte češnjak, zob, nasjeckajte.

4. Solite masu, dodajte začine, jaje, soda, majonezu i miješajte dok ne postane glatko. U hladnjaku 30 minuta.

5. Zagrijte tavu s uljem, žlicom rasporedite tijesto i pecite s obje strane do zlatno smeđe boje.

Ukusne kotlete su spremne, možete ih poslužiti do stola!

Jetra s jabukama u vinskom umaku

Ovo je izvorna verzija vrućih jela za svečani stol.

Bit će potrebno:

• jetra - 0, 7 kg;

• vino - 200 ml;

• jabuke "Antonovka" - 3 kom.;

• vapno - 1 p.;

• med - 20 g;

• luk (ljubičasta) - 2 kom.;

• biljno ulje - 30 ml;

• sol, papar, bosiljak, kurkuma po ukusu.

Korak po korak priprema:

1. Pripremite jetru - namočite, uklonite sve nepotrebne, narežite na velike komade, prelijte uljem i limunom.

2. U tavi zagrijte bijelo vino, med, začine tri minute na srednjoj vatri.

3. Jabuke operite, uklonite jezgru i kožicu, izrezajte na plastiku.

4. Ogulite luk, operite, uklonite vlagu ubrusom, razvaljajte na pola prstena.

5. Ulijte ulje u tavu i pržite povrće do zlatno smeđe boje, stavite u zdjelu.

6. U sadržaju tave pržite jetru na jakoj vatri 2 minute, dodajte smjesu jabuka-luk, vino, sol i pirjajte 7 minuta na laganoj vatri.

Poslužite s bilo kojim prilogom ili kao neovisno jelo.

Valjak jetre

Pripremite sljedeće komponente:

goveđa jetra - 400 g;

• mrkva, luk - 2 kom.;

• maslac - 250 g;

• sol, crni papar, bosiljak - ½ žličice;

• biljno ulje za prženje.

Korak po korak:

1. Izrežite pripremljenu jetru na male komade, pržite na jakoj vatri 2-3 minute.

2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, sitno nasjeckajte luk, dodajte u tavu, promiješajte, pržite 10 minuta. Neprestano miješajte sadržaj.

3. Dodajte začine, malo maslaca, pirjajte 10 minuta ispod poklopca.

4. Lagano ohlađenu smjesu samljeti potopnim miješalicom dok ne postane glatka.

5. Na listu pergamena (možete ga uzeti za pečenje) ravnomjerno rasporedite masu, na vrhu rasporedite maslac, lagano uvijte kobasicu.

6. Zamotajte roladu u lijepljeni film, stavite na pladanj, stavite u hladnjak na 5 sati.

Prije posluživanja izrezati na plastiku, ukrasiti koparom. Odlično se slaže s tostom ili krutonima od bijelog kruha.

Goveđa jetra s umakom od šljiva

Da biste pripremili zanimljivo jelo, morate uzeti sljedeće komponente:

• jetra - 450 g;

• suve šljive - 150 g;

• crno vino "Cahors" - ½ žlice;

• poriluk - 2 stabljika;

• čips od badema, šećer - svaka žlica;

• mješavina paprike - prstohvat;

• sol - 1/3 tsp;

• zelje po izboru.

Korak po korak:

1. Luk nasjeckajte krupno, pirjajte na jakoj vatri 2-3 minute, stavite bez ulja u šalicu blendera.

2. Pripremite jetru, podijelite na srednje komade, napravite sitne posjekotine duž cijele duljine, pržite ih 10 minuta u ulju preostalom luku.

3. U loncu zagrijte vino, šećer i začine, dodajte šljive, stavite kuhati, maknite sa štednjaka i malo ohladite.

4. Ulijte tekućinu za lonac u luk, pobijedite mikserom do kašastog stanja.

5. Luk rasporedite po obrocima, prelijte umakom, ukrasite biljem. Poslužite s bilo kojim prilogom. Dobar apetit!

Kotleti od goveđe jetre

sastojci:

• jetra - 700 g;

• jogurt - 0, 5 l;

• češnjak - 1 češanj;

• mrkva - 1 veliki komad;

• kaša - koliko je potrebno za pečenje;

• jaje - 1 p.;

• soja sos - 1 žlica;

• crni papar, paprika, korijander - prstohvat:

• salata od lišća - 2-3 lišća;

• ulje - 70 ml.

Upute za kuhanje:

1. Uzmite pripremljenu jetru, izrezanu na kriške, debljine 1, 5-2 centimetra.

2. Odužite ih s obje strane, smještene između ljepljivog filma.

3. Ulijte fermentirani mliječni proizvod, stavite u hladnjak na sat vremena.

4. Nakon što prođe vrijeme, komadiće izvadite iz tekućine, začinite začinima, ostavite je izvan hladnjaka 15-20 minuta.

5. Mrkvu naribajte slamkama, češnjak protisnite kroz prešu, sve pržite sojinim umakom u biljnom ulju. Stavite na tanjur.

6. Umočite jetru u razmućeno jaje, uvaljajte u zdrob i pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje s obje strane. Otprilike 3-4 minute sa svake strane.

7. Na porcionirano jelo stavite salatu, jetru na vrh, mrkvu pored tobogana, ukrasite Cherry rajčicama, maslinama.

Domaći kotleti su spremni!

Kalorični sadržaj

Za jednu porciju 100 grama proizvoda je 127 kcal. Po energetskoj vrijednosti sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vodu u omjeru 18-3, 8-5, 5-72 g. Jetra sadrži vitamine skupine B, beta-karoten, makro i elemente u tragovima, aminokiseline, koristan kolesterol, pepeo, retinol i druge korisne tvari.