Basturma - vrckava, zasićena proteinima i najboljim aromama začina istoka. Savršeno u skladu s pjenastim napicima. Zbog dugog skladištenja, može se kvalificirati za mjesto u planinarskom ruksaku.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - pileća prsa (par srednje veličine)
- - konjak (50 ml)
- - Paprika (5 žlica)
- - mljevena crvena paprika
- - mljeveni crni papar
- - Mješavina hmelja-sunelija (2 žlice.)
- - šećer (1 žličica)
- - gruba, nejodirana sol (1, 5 žlice)
- - Češnjak (1 glava)
Priručnik s uputama
1
Piletina se mora temeljito oprati, očistiti od filma i masti.
Pomiješajte hmelj paprika, šećer, sol i suneli na malom dubokom tanjuru, prelijte ih dobrim, ali ne nužno skupim konjakom i dobro promiješajte 5-10 minuta.
2
Masirajući pokretima, premažite piletinu sa svih strana. Preporučljivo je premazati 2-4 puta - dok se ne završi mješavina začina. Zatim stavite dojku pod ugnjetavanje i stavite je u hladnjak na jedan dan. Preporučljivo je postaviti temperaturu u hladnjaku ne više od +6 stupnjeva.
3
Preseno meso je dobro oprano i osušeno. U ovoj je fazi glavna stvar da se dobro osuši. Nema potrebe da ostavljate prozor sat vremena! Dovoljno je lagano protresti meso čistim ručnikom i ostaviti ga da leži oko pet minuta.
4
Dalje, grudi treba mljeti češnjakom i paprom. Da bismo to učinili, potreban nam je sitno naribani ili mljeveni češnjak. I mješavina crne i crvene paprike. Prvo piletinu trljajte paprom, a potom češnjakom.
5
Gotovo sve je spremno. Ostaje samo sušiti meso. Idealna opcija je u sušilici od 40 stupnjeva dva dana. Ako to nije moguće, možete se družiti na svježem zraku u gazi. Gaza mora biti izrađena u dva sloja. Ali ne više. Uporaba drugih tkanina se ne preporučuje.
Obratite pažnju
Ako ćete se sušiti u gazi na otvorenom, pazite na ptice i glodavce i ostale ljubitelje besplatno.
Korisni savjeti
- Umjesto rakije, možete koristiti votku, ali ni u kojem slučaju ne čisti alkohol!
- Ne pretjerujte s crvenom paprikom. Bolje je napraviti topli umak kasnije.